【干挑面的家常做法】干挑面是一道非常受欢迎的传统面食，尤其在江南地区广为流传。它以面条劲道、汤头鲜美、配料丰富而著称。下面将从食材准备、制作步骤和调味技巧三个方面，总结干挑面的家常做法。
一、食材准备
制作干挑面的关键在于选材和搭配，以下为基本所需材料：
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 面条 | 200克 | 可选用手工拉面或挂面 |
| 猪肉末 | 100克 | 选用肥瘦相间的部位 |
| 酱油 | 2汤匙 | 生抽为主，可加少量老抽 |
| 蚝油 | 1汤匙 | 增加鲜味 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提香 |
| 葱花 | 适量 | 撒在面上增香 |
| 蒜末 | 适量 | 提升风味 |
| 香油 | 少许 | 增加香气 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加层次感 |
二、制作步骤
1. 煮面：锅中烧水，放入面条煮至八分熟，捞出过冷水，沥干备用。
2. 炒肉末：热锅凉油，放入猪肉末煸炒至变色，加入料酒去腥。
3. 调味：加入酱油、蚝油、盐、白胡椒粉等调料，翻炒均匀。
4. 拌面：将煮好的面条放入锅中，与肉末一起翻炒，使面条充分吸收酱汁。
5. 装盘：撒上葱花和蒜末，淋上少许香油即可。
三、小贴士
- 面条煮的时间不宜过长，以免口感变软。
- 若喜欢更浓郁的酱汁，可适当增加酱油和蚝油的量。
- 干挑面讲究“干”，所以炒制时要保持水分少，让面条与酱汁融合。
- 可根据个人喜好添加青菜、鸡蛋等配菜，丰富口感。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出一碗地道的干挑面。不仅保留了传统风味，还能根据自己的口味进行微调，享受属于自己的美味时刻。
