【老北京腐乳蒸肉做法】老北京腐乳蒸肉是一道具有浓郁地方特色的传统菜肴，以其独特的风味和简单的制作方法受到许多食客的喜爱。这道菜以腐乳为调味主料，搭配五花肉或瘦肉，经过腌制后上锅蒸制而成，口感鲜香、咸中带甜，是家常菜中的经典之作。
一、
老北京腐乳蒸肉的做法并不复杂，关键在于选材和调味。选用肥瘦相间的五花肉，用腐乳、酱油、料酒等调料进行腌制，再放入蒸锅中蒸熟，最后淋上少许汤汁即可。整个过程讲究火候和时间的掌握，确保肉质软嫩、入味十足。腐乳的特殊香味与肉类的鲜美完美融合，形成了这道菜的独特风味。
二、做法步骤表
| 步骤 | 操作内容 | 备注 |
| 1 | 准备食材 | 五花肉500g、腐乳2块（约30g）、生抽2勺、老抽1勺、料酒1勺、姜末适量、糖1小勺、葱花少许 |
| 2 | 肉切块 | 将五花肉切成3cm左右的小块，洗净备用 |
| 3 | 腌制 | 将腐乳压碎，与生抽、老抽、料酒、姜末、糖混合成酱汁，将肉块放入腌制1小时以上 |
| 4 | 蒸制 | 在碗底铺一层葱花，放入腌好的肉块，盖上保鲜膜或盘子，水开后上锅蒸约40分钟 |
| 5 | 收汁 | 蒸好后取出，倒出部分汤汁，撒上剩余葱花，淋上少许蒸肉时的汤汁即可 |
三、小贴士
- 腐乳可选用红腐乳或白腐乳，根据个人口味选择。
- 蒸肉时可在肉上划几刀，帮助入味。
- 若喜欢更浓郁的味道，可适当增加腐乳用量。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道地道的老北京风味腐乳蒸肉。无论是作为家常菜还是宴客佳肴，都能让人回味无穷。
