【好吃不腻的翻砂芋头的做法】翻砂芋头是一道经典的中式甜点，外酥内软，香甜可口，深受许多人的喜爱。它的关键在于“翻砂”工艺，让芋头表面形成一层细腻的糖霜，吃起来既酥脆又不油腻。下面将为大家详细总结翻砂芋头的制作方法，并附上一份清晰的步骤表格。
一、材料准备
| 材料 | 用量（约500g） |
| 芋头 | 500g |
| 白砂糖 | 150g |
| 食用油 | 适量（炸制用） |
| 熟糯米粉 | 50g |
| 水 | 适量（煮芋头用） |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 芋头去皮，切成大小均匀的小块，放入清水中浸泡10分钟，去除多余淀粉。 |
| 2 | 将芋头放入锅中，加水煮至半熟（约10-15分钟），捞出沥干水分。 |
| 3 | 在锅中倒入适量食用油，加热至六成热，将芋头放入炸至表面微黄，捞出控油。 |
| 4 | 取一个干净的容器，加入白砂糖和少量水，小火加热至糖融化并开始冒泡。 |
| 5 | 将炸好的芋头倒入糖浆中，快速翻动，使芋头均匀裹上糖浆。 |
| 6 | 倒入熟糯米粉，继续翻拌，使芋头表面均匀裹上一层糯米粉，防止粘连。 |
| 7 | 将芋头摊开放在晾网上，待冷却后即可食用或密封保存。 |
三、小贴士
- 芋头要选择新鲜、质地较硬的品种，口感更佳。
- 炸芋头时油温不宜过高，避免外焦里生。
- 糖浆与糯米粉的比例可根据个人口味调整。
- 翻砂芋头最好现做现吃，口感最佳。
通过以上步骤，你就能轻松做出一道香甜酥脆、好吃不腻的翻砂芋头。无论是作为下午茶点心，还是节日小吃，都是不错的选择。快来试试吧！
