【红烧土豆鸡块】“红烧土豆鸡块”是一道家常又美味的中式菜肴，结合了鸡肉的鲜嫩和土豆的绵密，口感丰富，营养均衡。这道菜在家庭餐桌和餐馆中都非常受欢迎，尤其适合秋冬季节食用，既暖身又下饭。
以下是对“红烧土豆鸡块”的详细总结：
一、菜品简介
红烧土豆鸡块是将鸡块与土豆一起进行炖煮，通过酱油、糖、料酒等调料进行调味，使食材充分吸收酱香，口感浓郁。其特点是色泽红亮、味道醇厚、肉质软烂、土豆吸汁入味。
二、主要食材
| 食材 | 用量（建议） | 功能说明 |
| 鸡腿肉 | 500g | 提供蛋白质和鲜味 |
| 土豆 | 3个（约400g） | 增加口感和饱腹感 |
| 生姜 | 1小块 | 去腥增香 |
| 大蒜 | 3瓣 | 提升香味 |
| 葱段 | 适量 | 增色提香 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味上色 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色 |
| 白糖 | 1茶匙 | 中和咸味，提鲜 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 清水 | 适量 | 炖煮用 |
三、制作步骤
1. 处理食材：鸡腿肉切块，土豆去皮切块，生姜切片，大蒜拍碎。
2. 焯水：鸡块冷水下锅，加入姜片和料酒，煮至变色后捞出洗净。
3. 炒香：热锅凉油，放入姜蒜爆香，加入鸡块翻炒至微黄。
4. 调味：加入生抽、老抽、白糖、料酒翻炒均匀。
5. 炖煮：加入清水没过食材，大火煮开后转小火慢炖20分钟。
6. 加土豆：放入土豆块，继续炖煮10-15分钟至土豆软烂。
7. 收汁：大火收汁至汤汁浓稠，撒上葱花即可出锅。
四、小贴士
- 鸡块选择鸡腿肉更嫩滑，也可以用鸡胸肉，但口感稍硬。
- 土豆不要切得太大，否则不易入味。
- 若喜欢辣味，可加入干辣椒或辣椒酱。
- 收汁时注意火候，避免糊锅。
五、营养价值
红烧土豆鸡块富含蛋白质、碳水化合物、维生素C和B族维生素，具有补充能量、增强体力的作用。同时，土豆中的膳食纤维有助于促进肠胃蠕动，适合日常饮食搭配。
总结：红烧土豆鸡块是一道简单易做、风味十足的家常菜，无论是日常用餐还是招待客人，都能带来满满的幸福感。掌握好火候和调味，就能轻松做出地道美味。
