【虾酱豆腐怎么做】虾酱豆腐是一道极具地方风味的家常菜，尤其在山东、江苏等地非常受欢迎。这道菜以虾酱和嫩豆腐为主料，口感鲜香浓郁，味道独特，非常适合搭配米饭食用。下面将详细介绍虾酱豆腐的做法，并提供一份详细的步骤表格。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 嫩豆腐 | 1块（约400克） |
| 虾酱 | 2汤匙 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 生姜 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
| 盐 | 少许 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 清水 | 100毫升 |
二、制作步骤
1. 豆腐处理
将嫩豆腐切成大小均匀的小块，放入沸水中焯水1分钟，捞出沥干备用。这一步可以去除豆腥味并让豆腐更紧实。
2. 炒香调料
热锅凉油，放入切好的大蒜和姜末，小火煸炒出香味后加入虾酱，继续翻炒至香气四溢。
3. 加入豆腐
将焯好水的豆腐倒入锅中，轻轻翻炒几下，使豆腐均匀裹上虾酱。
4. 加水炖煮
倒入清水，水量以刚好没过豆腐为宜，加入少许盐和白胡椒粉调味。大火烧开后转中小火焖煮5-8分钟，让豆腐充分吸收虾酱的味道。
5. 收汁装盘
待汤汁略微浓稠时，关火盛出，撒上少许葱花或香菜点缀即可。
三、小贴士
- 虾酱本身有咸味，放盐时要根据口味适当调整。
- 如果喜欢口感更软烂一些，可以延长炖煮时间。
- 可以加入少量淀粉水勾芡，使汤汁更浓稠美味。
四、总结
虾酱豆腐做法简单，味道鲜美，是家庭餐桌上一道不可多得的美味佳肴。通过简单的步骤和合适的调料搭配，就能做出地道的虾酱豆腐。无论是日常用餐还是招待客人，都是一个不错的选择。
虾酱豆腐怎么做？
只需准备好豆腐、虾酱、大蒜和生姜，按照上述步骤操作，就可以轻松做出一盘美味可口的虾酱豆腐。
