【炖蛋的做法】炖蛋是一道简单又营养丰富的家常菜，尤其适合早餐或晚餐食用。它口感滑嫩、味道鲜美，制作方法也十分简便，非常适合新手尝试。下面将从材料准备、步骤说明和注意事项等方面进行总结，并以表格形式清晰呈现。
一、炖蛋的材料准备
| 材料 | 用量 | 备注 |
| 鸡蛋 | 2个 | 新鲜鸡蛋更佳 |
| 清水 | 150ml | 可根据口味调整 |
| 盐 | 少许 | 调味用 |
| 生抽（可选） | 1小勺 | 增加风味 |
| 香油（可选） | 几滴 | 提香 |
| 葱花（可选） | 少许 | 美观与增香 |
二、炖蛋的制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 将鸡蛋打入碗中，加入适量盐，搅拌均匀。 |
| 2 | 加入清水，继续搅拌至蛋液与水充分混合，无明显气泡。 |
| 3 | 将蛋液过筛一次，确保口感细腻。 |
| 4 | 将蛋液倒入耐热容器中，盖上保鲜膜或盘子防止水汽进入。 |
| 5 | 放入蒸锅中，水开后大火蒸8-10分钟。 |
| 6 | 关火后焖2分钟，取出后淋上生抽和几滴香油，撒上葱花即可。 |
三、注意事项
1. 蛋液与水的比例建议为1:1.5~2，这样炖出来的蛋更嫩。
2. 过筛蛋液可以去除泡沫，使成品更光滑。
3. 蒸的时间不宜过长，否则蛋会变老、口感差。
4. 蒸的时候盖上盖子或保鲜膜，避免水珠滴落影响美观。
5. 可根据个人口味添加其他配料，如虾仁、香菇等，增加风味。
四、总结
炖蛋虽然看似简单，但掌握好比例和火候是关键。通过合理的材料搭配和细致的操作，就能做出滑嫩可口的炖蛋。无论是作为早餐还是下饭菜，都是一种健康又美味的选择。希望这份做法能帮助你轻松掌握这道经典家常菜。
