【广式月饼的做法及配方简述】广式月饼是中秋节期间最受欢迎的传统糕点之一，以其皮薄馅多、口感细腻、味道香甜而著称。广式月饼的制作讲究工艺与材料的选择，常见的口味有莲蓉、豆沙、五仁、蛋黄等。以下是对广式月饼做法及配方的简要总结。
一、广式月饼的主要特点
| 特点 | 说明 |
| 皮薄馅多 | 饼皮较薄，内馅丰富，口感层次分明 |
| 口感软糯 | 使用低筋面粉和猪油，使饼皮柔软易嚼 |
| 馅料多样 | 常见有莲蓉、豆沙、五仁、蛋黄等 |
| 色泽金黄 | 表面烘烤后呈现金黄色，色泽诱人 |
二、广式月饼的基本做法步骤
1. 准备馅料：根据所选口味（如莲蓉、豆沙等）提前准备好馅料并分成小球。
2. 制作饼皮：将低筋面粉、猪油、糖粉、水等混合搅拌成团，醒发后分成小剂子。
3. 包制月饼：将饼皮压扁，包入适量馅料，收口后揉圆。
4. 压模成型：使用月饼模具压制出花纹图案。
5. 烘烤：放入预热好的烤箱中，以适当温度烘烤至表面金黄即可。
三、广式月饼常用配方（以莲蓉月饼为例）
| 材料 | 用量（约制作12个） |
| 中筋面粉 | 100克 |
| 猪油 | 60克 |
| 糖粉 | 40克 |
| 水 | 30-40毫升 |
| 莲蓉馅 | 250克 |
| 蛋黄液（刷面用） | 1个鸡蛋 + 1汤匙水 |
四、注意事项
- 饼皮制作：猪油需提前融化，避免油水分离；面团需充分醒发，增强延展性。
- 馅料处理：莲蓉可自制或购买现成产品，注意控制含水量，防止太湿影响成型。
- 烘烤温度：一般为180℃左右，时间约20-25分钟，视烤箱性能调整。
- 保存方式：月饼不宜长期存放，建议在阴凉干燥处保存，或冷藏保鲜。
五、总结
广式月饼不仅美味，更承载着浓厚的节日文化意义。通过合理的配方搭配与细致的制作流程，可以在家中轻松复刻传统风味。无论是作为节日礼物还是家庭分享，广式月饼都是不可多得的佳品。掌握其基本做法后，可根据个人喜好尝试不同口味的创新变化，让传统美食焕发新的活力。
