【金针菇芹菜炒肉的做法】金针菇芹菜炒肉是一道简单又营养丰富的家常菜，结合了金针菇的鲜美、芹菜的清香和瘦肉的嫩滑，口感层次丰富，非常适合日常食用。以下是对这道菜做法的总结与详细步骤。
一、食材准备（4人份）
| 食材 | 用量 |
| 猪里脊肉 | 200克 |
| 金针菇 | 150克 |
| 芹菜 | 200克 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 生姜 | 1小块 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 1/2汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 2汤匙 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 猪里脊肉切薄片，加入少许盐、白胡椒粉和料酒腌制10分钟。
- 金针菇去根部，洗净后撕成小朵。
- 芹菜洗净，切成段状；大蒜切末，生姜切丝。
2. 热锅凉油
- 锅中倒入食用油，加热至微微冒烟。
- 放入姜丝和蒜末爆香。
3. 炒肉
- 倒入腌好的猪肉片，快速翻炒至变色。
4. 加入蔬菜
- 先放入金针菇翻炒几下，再加入芹菜段继续翻炒。
5. 调味
- 加入生抽、老抽和少许盐，根据口味调整。
- 翻炒均匀，确保所有食材入味。
6. 出锅装盘
- 炒至芹菜断生、金针菇软化即可关火。
- 装盘后可撒上少许白胡椒粉提味。
三、小贴士
- 猪肉选择里脊或瘦肉部位，口感更嫩。
- 芹菜不宜炒太久，否则会失去脆感。
- 可根据个人口味加入少量蚝油或鸡精提鲜。
通过以上步骤，一道美味又健康的金针菇芹菜炒肉就完成了。简单易学，适合忙碌的上班族或家庭主妇日常烹饪。
