【牛肉炸丸子的家常做法】牛肉炸丸子是一道非常受欢迎的传统家常菜，外酥里嫩，香气扑鼻，适合搭配米饭或作为下酒菜。下面将为大家详细总结这道菜的家常做法，包括所需材料、步骤以及小贴士，方便大家轻松在家制作。
一、
牛肉炸丸子的主要原料是牛肉末，通常会加入一些调味料和辅料来提升口感和风味。制作时需要注意肉馅的搅拌方式，以确保丸子成型后不会散开。炸制时油温控制也很关键，过高的油温会导致外焦内生，过低则容易吸油，影响口感。最后，可以根据个人口味添加葱花、姜末等提香。
二、材料与步骤表格
| 项目 | 内容 |
| 主要材料 | 牛肉末 300克 鸡蛋 1个 葱花 20克 姜末 10克 淀粉 2汤匙 |
| 调味料 | 生抽 1汤匙 老抽 1/2汤匙 盐 适量 胡椒粉 少许 料酒 1汤匙 |
| 其他 | 食用油（炸制用）适量 |
制作步骤：
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 将牛肉末放入大碗中，加入葱花、姜末、盐、胡椒粉、料酒、生抽、老抽，搅拌均匀。 |
| 2 | 加入一个鸡蛋，再加入淀粉，继续搅拌至肉馅上劲（即手感有弹性）。 |
| 3 | 用手将肉馅搓成大小均匀的丸子，建议每个约30-40克左右。 |
| 4 | 热锅冷油，油量要足够淹没丸子，中火加热至油温约七成热（筷子插入冒小泡）。 |
| 5 | 将丸子轻轻放入油中，小火慢炸，待表面金黄后捞出控油。 |
| 6 | 可根据需要复炸一次，使外表更酥脆。 |
| 7 | 装盘后可撒少许葱花或芝麻点缀，即可食用。 |
三、小贴士
- 牛肉末最好选用肥瘦相间的部位，这样炸出来的丸子更香更嫩。
- 搅拌肉馅时要顺着一个方向搅打，有助于提高粘性。
- 炸制时不要频繁翻动丸子，以免破碎。
- 如果喜欢更香的口感，可在炸之前先煎一下，再进行炸制。
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出美味的牛肉炸丸子了。无论是日常餐桌还是节日聚餐，都是不错的选择。快试试吧！
