【农家香扎肉的做法】农家香扎肉是一道具有浓厚乡土气息的传统菜肴，选用五花肉为主料，经过腌制、捆扎、煮制等多道工序，口感香嫩不腻，是家庭聚餐或节日宴席上的美味佳品。以下是对“农家香扎肉的做法”的详细总结与步骤说明。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量（约） |
| 五花肉 | 1.5公斤 |
| 生姜 | 30克 |
| 大蒜 | 20克 |
| 料酒 | 50毫升 |
| 老抽 | 20毫升 |
| 生抽 | 30毫升 |
| 盐 | 10克 |
| 白胡椒粉 | 5克 |
| 香叶 | 2片 |
| 八角 | 1个 |
| 桂皮 | 1小段 |
| 绑肉绳 | 适量 |
二、制作步骤
1. 选材处理
选择肥瘦相间的五花肉，清洗干净后切成大块，放入清水中浸泡1小时去血水。
2. 腌制入味
将生姜切片，大蒜拍碎，加入料酒、生抽、老抽、盐、白胡椒粉，搅拌均匀后将五花肉放入腌制2小时以上，时间越长越入味。
3. 捆扎成型
将腌好的五花肉用棉线或专用绑肉绳捆紧，形成整齐的肉条形状，便于后续烹饪时保持形状。
4. 煮制过程
在锅中加入足量清水，放入香叶、八角、桂皮，大火烧开后转小火，将捆好的肉放入锅中，加盖煮约1.5小时至肉质软烂。
5. 收汁上色
煮好后取出肉块，晾凉后切片装盘，可将剩余的汤汁加少许糖和酱油调成酱汁，淋在肉片上增加风味。
三、小贴士
- 五花肉最好选用带皮的部位，这样吃起来更香。
- 捆扎时要尽量紧实，避免煮的过程中散开。
- 可根据个人口味添加辣椒、花椒等调料，调整辣度与香味。
通过以上步骤，一道地道的农家香扎肉便完成了。它不仅保留了传统风味，还适合现代家庭制作，既健康又美味，值得尝试！
