【香辣干锅鸡怎么做】香辣干锅鸡是一道极具川菜风味的家常美食，以鸡肉为主料，搭配多种配菜和香辣调料，口感鲜香麻辣，深受食客喜爱。以下是对“香辣干锅鸡怎么做”的详细总结与步骤整理，便于读者快速掌握制作方法。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量（约） | 备注 |
| 鸡腿肉或鸡胸肉 | 500克 | 建议选用鸡腿肉更嫩 |
| 青椒 | 2个 | 可根据口味增减 |
| 红椒 | 1个 | 增加颜色和辣度 |
| 洋葱 | 半个 | 增添香味和口感 |
| 干辣椒 | 5-8个 | 根据个人口味调整 |
| 花椒 | 1小把 | 增加麻味 |
| 大蒜 | 3瓣 | 增香 |
| 生姜 | 1小块 | 去腥增香 |
| 葱 | 1根 | 装饰用 |
| 酱油 | 1勺 | 调色提味 |
| 料酒 | 1勺 | 去腥 |
| 盐 | 适量 | 调味 |
| 白糖 | 少许 | 提鲜 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 鸡肉洗净切块，加入少许盐、料酒腌制10分钟去腥。
- 青椒、红椒、洋葱切块，大蒜拍碎，生姜切片，干辣椒剪段备用。
2. 炒香底料
- 锅中放油烧热，放入花椒、干辣椒、姜蒜爆香。
- 加入鸡肉翻炒至变色，加入少许酱油上色。
3. 加入配菜
- 放入青椒、红椒、洋葱继续翻炒，保持中火。
4. 调味收汁
- 加入适量盐、白糖、少许生抽，根据口味调整。
- 翻炒均匀后，盖上锅盖焖煮2-3分钟，让味道充分融合。
5. 出锅装盘
- 最后撒上葱花，关火装盘即可食用。
三、小贴士
- 鸡肉可以提前焯水，去除血沫，使口感更佳。
- 若喜欢更辣，可加入小米辣或辣椒粉。
- 干锅鸡适合搭配米饭食用，味道更佳。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道香辣过瘾的干锅鸡了。无论是日常晚餐还是朋友聚会，都是一道不可多得的美味选择。
