【香芹炒鳗干的做法】香芹炒鳗干是一道简单又美味的家常菜，口感清爽，营养丰富。香芹富含维生素和膳食纤维，而鳗干则含有丰富的蛋白质和微量元素，两者搭配不仅味道鲜美，还能起到滋补养生的作用。下面将详细介绍这道菜的制作步骤，并以表格形式呈现关键信息。
一、
香芹炒鳗干的制作过程较为简单，主要分为准备食材、处理食材、烹饪步骤三部分。在选材上，建议选用新鲜的香芹和优质的鳗干，提前泡发并切段。烹饪时注意火候控制，避免鳗干过老或香芹变软失去脆感。调味方面可根据个人口味加入适量的盐、生抽、料酒等调料，提升整体风味。
二、做法步骤表
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 准备食材：香芹一把、鳗干适量、蒜末少许、盐、生抽、料酒、食用油、清水 |
| 2 | 处理香芹：将香芹洗净，切成小段（约3厘米），沥干水分备用 |
| 3 | 处理鳗干：将干鳗干用温水泡发约1小时，去除杂质后切成小段，焯水去腥（可加几片姜和料酒） |
| 4 | 热锅凉油：锅中倒入适量食用油，加热至六成热，放入蒜末爆香 |
| 5 | 先炒鳗干：将处理好的鳗干放入锅中翻炒几下，加入少许料酒去腥 |
| 6 | 加入香芹：将香芹段倒入锅中，快速翻炒均匀 |
| 7 | 调味：根据口味加入适量盐、生抽，继续翻炒至香芹变软、鳗干入味 |
| 8 | 出锅装盘：炒至香味四溢即可关火，装盘上桌 |
三、小贴士
- 鳗干泡发时间不宜过长，否则会影响口感。
- 炒制过程中火候不宜过大，以免香芹焦糊。
- 若喜欢更浓郁的味道，可适当加入少许鸡精或白胡椒粉提鲜。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出一道美味又健康的香芹炒鳗干，既保留了食材的原味，又能满足味蕾的需求。
