【小炒猪心的做法】小炒猪心是一道非常受欢迎的家常菜，口感爽脆、味道鲜香，尤其适合喜欢清淡口味的人群。猪心富含蛋白质和多种微量元素，适量食用有助于增强体力和改善贫血。下面将为大家详细总结小炒猪心的做法，方便大家在家轻松制作。
一、小炒猪心做法总结
1. 食材准备：猪心、青椒、红椒、蒜、姜、料酒、生抽、老抽、盐、糖、淀粉、食用油。
2. 处理猪心：清洗干净后切片，用料酒、盐腌制10分钟去腥。
3. 焯水处理：猪心放入沸水中焯水至变色，捞出沥干备用。
4. 爆香调料：热锅凉油，放入蒜、姜爆香，再加入青红椒翻炒。
5. 炒制猪心：加入猪心翻炒均匀，调入生抽、老抽、盐、糖等调味料。
6. 勾芡收汁：最后淋入水淀粉，快速翻炒均匀，出锅装盘。
二、小炒猪心做法表格
| 步骤 | 操作内容 | 所需材料/工具 | 备注 |
| 1 | 清洗猪心 | 猪心、清水 | 可用流水反复冲洗 |
| 2 | 切片处理 | 刀、砧板 | 建议切成薄片更易入味 |
| 3 | 腌制猪心 | 料酒、盐 | 腌制10分钟左右去腥 |
| 4 | 焯水处理 | 锅、水 | 水沸后放入猪心焯水 |
| 5 | 准备配料 | 青椒、红椒、蒜、姜 | 可根据个人喜好增减 |
| 6 | 爆香调料 | 热锅、油 | 油温五成热时下蒜姜 |
| 7 | 炒制猪心 | 炒锅 | 猪心炒至变色即可 |
| 8 | 调味上色 | 生抽、老抽、盐、糖 | 根据口味调整用量 |
| 9 | 勾芡收汁 | 淀粉、水 | 淀粉水要提前调好 |
| 10 | 出锅装盘 | 盘子 | 可撒点葱花点缀 |
通过以上步骤，您就可以在家轻松做出一道美味的小炒猪心。这道菜不仅简单易学，而且营养丰富，非常适合家庭日常食用。希望这份详细的步骤能帮助您成功制作出一道色香味俱全的佳肴。
