【自制寿桃的做法】寿桃是传统中式点心，常用于生日、寿宴等场合，象征长寿与吉祥。制作寿桃不仅讲究外形美观，更注重口感和寓意。以下是一份详细的自制寿桃做法总结，适合家庭操作。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 中筋面粉 | 300克 | 建议使用低筋面粉更易成型 |
| 酵母 | 5克 | 可用温水化开后使用 |
| 温水 | 180毫升 | 水温约35℃左右 |
| 红糖 | 60克 | 增加甜味与颜色 |
| 猪油或黄油 | 60克 | 可增加酥香口感 |
| 泡打粉 | 3克 | 帮助面团膨胀 |
| 食用色素（可选） | 少许 | 用于制作红色寿桃 |
二、制作步骤
1. 和面
将中筋面粉、泡打粉混合均匀，加入红糖和酵母，倒入温水搅拌成絮状，再加入猪油揉成光滑的面团。盖上保鲜膜，放置温暖处发酵至两倍大。
2. 醒发
发酵好的面团取出排气，分成小剂子（每个约50克），静置10分钟。
3. 包馅（可选）
若喜欢有馅的寿桃，可用豆沙、莲蓉或果酱作为内馅，将面团擀成圆皮，包入适量馅料，收口捏紧。
4. 造型
将面团搓成长条，切成小段，用手掌压扁，捏出桃子形状，顶部可捏出小尖角，模仿寿桃的“桃尖”。
5. 蒸制
将寿桃放入蒸笼，中间留空，避免粘连。冷水入锅，大火蒸15-20分钟，关火后焖5分钟再揭盖。
6. 上色（可选）
若想让寿桃更鲜艳，可在蒸好后刷一层蜂蜜水或食用色素水，增加视觉效果。
三、注意事项
- 面团发酵时间根据环境温度调整，夏天可缩短，冬天需延长。
- 蒸制时注意火候，避免水汽滴落影响成品外观。
- 若无猪油，可用植物油替代，但口感会稍逊。
四、成品特点
| 特点 | 描述 |
| 外形 | 桃形饱满，色泽红润，富有喜庆感 |
| 口感 | 外酥内软，甜而不腻，带有淡淡奶香 |
| 用途 | 适合作为生日、寿宴、节日礼物等 |
通过以上步骤，您可以在家中轻松制作出美味又好看的寿桃，既保留了传统风味，又能增添节日气氛。无论是自己享用还是赠送亲友，都是不错的选择。
