【如何制作猪手】猪手是一道非常受欢迎的中式菜肴，口感软糯、味道浓郁，常用于家庭聚餐或节日宴席。制作猪手的关键在于处理猪手的步骤和炖煮的时间控制。下面将从选材、处理、烹饪步骤等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、猪手制作步骤总结
1. 选材准备：选择新鲜猪手，去毛、清洗干净。
2. 预处理：焯水去腥，去除杂质。
3. 调味炖煮：加入香料和调料，小火慢炖至软烂。
4. 收汁装盘：根据口味调整汤汁浓度，装盘食用。
二、猪手制作流程表格
| 步骤 | 操作内容 | 注意事项 |
| 1 | 选材 | 选择新鲜猪手，尽量选用前蹄，肉质更嫩 |
| 2 | 清洗 | 去除表面杂质，用清水反复冲洗干净 |
| 3 | 去毛 | 可用火烧或刮刀去除猪手表面毛发 |
| 4 | 焯水 | 锅中加水，放入猪手，加入姜片、料酒，大火煮开后撇去浮沫 |
| 5 | 冲洗 | 焯水后用冷水冲洗，去除血水和杂质 |
| 6 | 调味 | 加入八角、桂皮、香叶、干辣椒、生姜、蒜等香料 |
| 7 | 炖煮 | 加入适量生抽、老抽、盐、糖，小火慢炖1.5-2小时 |
| 8 | 收汁 | 根据个人口味调整汤汁浓稠度，可适当勾芡 |
| 9 | 装盘 | 撒上葱花、香菜或芝麻点缀 |
三、小贴士
- 猪手在焯水前可以用刀划几刀，有助于入味。
- 炖煮时如果汤汁过少，可以适当加水，但不要频繁加水。
- 若喜欢辣味，可加入适量豆瓣酱或辣椒油提味。
- 猪手炖好后最好静置一段时间再食用，口感更佳。
通过以上步骤，你可以轻松在家做出美味的猪手。不仅适合日常食用，也是一道极具家常风味的佳肴。
