【米发糕配方比例】米发糕是一种传统的中式发酵面点，口感松软、香甜可口，常作为早餐或小吃食用。制作米发糕的关键在于掌握合适的原料配比和发酵时间。以下是一份经过多次实践验证的米发糕配方比例，适合家庭制作。
一、
米发糕的制作主要依赖于糯米粉和大米粉的混合使用，同时加入适量的糖、酵母和水，通过发酵使面团膨胀蓬松。不同地区的做法略有差异，但核心材料基本一致。根据实际操作经验，推荐的配方比例为：糯米粉40%、大米粉30%、白砂糖10%、酵母2%、水20%左右。此外，可根据个人口味添加少量盐或食用油，以提升风味和口感。
在制作过程中，需要注意以下几点：
- 发酵时间：一般需要1小时以上，视环境温度而定。
- 水温控制：建议使用温水（约30℃）溶解酵母，促进发酵。
- 搅拌均匀：将所有材料充分混合，避免结块影响口感。
二、配方比例表
| 材料 | 比例（占总重量） | 说明 |
| 糯米粉 | 40% | 提供黏性和软糯口感 |
| 大米粉 | 30% | 增加蓬松感和细腻度 |
| 白砂糖 | 10% | 增加甜味，促进发酵 |
| 酵母 | 2% | 用于发酵，使面团膨胀 |
| 水 | 20% | 调整面团湿度，便于搅拌 |
| 盐（可选） | 1% | 提升整体风味 |
| 食用油（可选） | 1% | 增加柔软度和香气 |
三、小贴士
- 若想增加风味，可在面糊中加入少许泡打粉，帮助更充分地膨胀。
- 发酵完成后，可加入适量红糖或豆沙等配料，制成不同口味的米发糕。
- 蒸制时建议使用蒸笼，并在底部垫上湿布或纱布，防止粘底。
通过合理搭配原料比例，结合适当的发酵与蒸制技巧，就能轻松做出美味的米发糕。希望这份配方能帮助您在家成功制作出地道的传统美食。
