在忙碌的工作日里，想要快速做出一道色香味俱全的菜肴，肉丝炒拉皮绝对是一个不错的选择。这道菜不仅制作过程简单，而且营养均衡，非常适合家庭日常食用。
首先，准备好所需的食材。我们需要瘦猪肉、拉皮（也可以使用土豆粉条代替）、青椒、红椒以及一些葱姜蒜等调味料。瘦猪肉切成细丝，青椒和红椒也切成丝备用。拉皮需要提前用水泡软，这样炒出来的口感会更好。
接着是腌制肉丝的步骤。将切好的肉丝放入碗中，加入少许盐、生抽、料酒以及一点点淀粉，搅拌均匀后放置一旁腌制约15分钟。这样可以让肉丝更加入味且嫩滑。
热锅凉油，待油温升高后，先下入腌制好的肉丝翻炒至变色盛出备用。然后利用锅中的余油爆香葱姜蒜末，随后加入青椒丝和红椒丝快速翻炒几下，再倒入之前炒过的肉丝一起翻炒均匀。
最后，把泡软的拉皮放入锅中，与所有材料混合翻炒，并根据个人口味调整盐分和其他调料。如果觉得干的话可以适当加一点水或者高汤，继续翻炒直至拉皮变得透明有光泽即可出锅装盘。
这道肉丝炒拉皮色泽鲜艳、香气扑鼻，既有肉类的鲜美又有蔬菜的清脆爽口，非常适合搭配米饭享用。它不仅是一顿健康美味的家常饭，更是增进家人之间感情的好帮手！
