提到潮汕美食，很多人首先想到的是牛肉丸和卤鹅，但今天要分享的这道潮汕虾枣同样不容错过。虾枣是潮汕地区非常受欢迎的一道传统小吃，外酥里嫩，鲜香四溢，既可作为下酒菜，也能成为家庭聚餐时的一道美味佳肴。

所需食材：

- 新鲜虾仁：300克（建议选用活虾剥壳取肉）

- 猪肥瘦肉：200克

- 胡萝卜：适量（切丁）

- 香菇：适量（泡发后切丁）

- 鸡蛋：1个

- 淀粉：适量

- 盐：适量

- 白胡椒粉：少许

- 食用油：用于炸制

制作步骤：

1. 准备材料

将新鲜虾仁清洗干净，去除虾线；猪肥瘦肉剁成肉末备用。胡萝卜和香菇切丁，鸡蛋打散备用。

2. 混合馅料

在一个大碗中，将虾仁、猪肉末、胡萝卜丁和香菇丁混合均匀，加入适量盐、白胡椒粉调味。接着倒入少许鸡蛋液，搅拌至所有食材充分融合，并且馅料略微粘稠。

3. 裹粉成型

取适量混合好的馅料，用手团成椭圆形的小块状，然后在表面均匀地裹上一层薄薄的淀粉或面粉，这样可以让虾枣更加酥脆。

4. 炸制虾枣

锅内倒入足够的食用油，加热至六七成热时，放入裹好粉的虾枣，小火慢炸至金黄色即可捞出沥油。如果喜欢更酥脆的口感，可以复炸一次。

5. 装盘享用

将炸好的虾枣摆放在盘中，趁热食用味道最佳。搭配一碗清淡的汤品或者一小碟蘸酱，既解腻又增风味。

小贴士：

- 如果没有新鲜虾仁，也可以使用冷冻虾仁代替，但需提前解冻并挤干水分。

- 调味时注意不要过咸，以免掩盖虾仁本身的鲜美。

- 炸制过程中火候不宜过大，否则容易导致外焦里生。

这道潮汕虾枣不仅制作简单，而且营养丰富，是一道适合全家人一起动手尝试的家常菜。无论是周末的家庭聚会还是平日里的日常饮食，它都能为餐桌增添一抹独特的潮汕风情。快动手试试吧！