红烧鸡块这套菜怎么做

红烧鸡块是一道经典的家常菜，色香味俱佳，深受大家的喜爱。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，这道菜都能成为餐桌上的亮点。那么，如何才能做出一道美味的红烧鸡块呢？接下来就为大家详细介绍一下制作步骤。

首先，准备食材是关键。你需要一块新鲜的鸡肉，建议选择带骨的鸡腿肉或鸡翅，这样烹饪出来的肉质更加鲜嫩多汁。此外，还需要准备生姜、大蒜、葱段、料酒、生抽、老抽、白糖和清水等调料。这些材料在超市都可以轻松买到。

接着是处理鸡肉的环节。将鸡肉清洗干净后切成适当大小的块状，然后用开水焯一下去除血水和杂质。这一步非常重要，不仅能去腥增香，还能让鸡肉更加紧实。焯好水的鸡肉捞出沥干备用。

热锅凉油，放入适量的食用油，待油温升高后加入几片姜片和蒜瓣爆香。随后将焯好的鸡肉倒入锅中翻炒，加入一勺料酒去腥提香。继续翻炒至鸡肉表面微微金黄时，加入适量的生抽和老抽调色调味。这里需要注意的是，老抽不要加太多，以免颜色过深影响美观。

接着就是调味的关键步骤了。向锅中加入一小勺白糖，利用糖的焦化反应为菜肴增添独特的甜味。然后加入足够的清水，水量要没过鸡肉。大火煮沸后转小火慢炖，期间可以根据个人口味调整盐分。如果喜欢汤汁浓郁一些，可以适当减少水分，让鸡肉充分吸收酱汁的味道。

最后一步是收汁装盘。当鸡肉炖至软烂入味时，开大火收汁，直到汤汁变得浓稠且均匀地包裹在鸡肉上即可关火。撒上一些葱花点缀，不仅提升视觉效果，还能增加香气。

一道色香味俱全的红烧鸡块就完成了！它色泽红亮，口感鲜嫩，酱香浓郁，非常适合搭配米饭一起享用。希望这篇文章能帮助你轻松掌握这道菜的做法，在家中也能享受到餐厅级别的美味！