在广式烹饪中，酿菜是一种非常经典的技法，将各种食材巧妙地融合在一起，既保留了原味，又增添了丰富的层次感。今天就来分享一道简单又美味的广式酿青椒，它不仅色彩鲜艳，而且口感丰富，是一道适合家庭聚餐的好菜。

所需材料

- 青椒：4个

- 猪肉馅：300克

- 虾仁：100克（可选）

- 姜末：适量

- 蒜末：适量

- 生抽：1汤匙

- 蚝油：1茶匙

- 盐：适量

- 白胡椒粉：少许

- 鸡蛋清：1个

- 淀粉：1茶匙

- 食用油：适量

- 清水：适量

制作步骤

1. 准备青椒

将青椒洗净后，去掉蒂部和籽，切成约5厘米长的小段，备用。

2. 调制馅料

在猪肉馅中加入虾仁（如果使用），再加入姜末、蒜末、生抽、蚝油、盐、白胡椒粉、鸡蛋清和淀粉，顺着一个方向搅拌均匀，直到馅料上劲，这样可以增加馅料的弹性。

3. 酿青椒

用筷子或勺子将调好的馅料填入青椒段中，尽量填满但不要太过用力，以免青椒破裂。

4. 煎制青椒

锅中倒入适量食用油，烧至五成热时，放入酿好的青椒，中小火慢慢煎至两面金黄，注意翻面时要轻柔，以免馅料溢出。

5. 调味收汁

向锅中加入少量清水，盖上锅盖焖煮几分钟，让青椒充分吸收馅料的味道。待水分快干时，根据个人口味调整盐分，最后撒上少许葱花点缀即可。

小贴士

- 如果喜欢更浓郁的口感，可以在馅料中加入一些香菇丁或胡萝卜丁。

- 煎青椒时火候不宜过大，以免外焦里生。

- 煮的过程中可以适当加些高汤或者鸡汤，味道会更加鲜美。

这道广式酿青椒，既有青椒的清香脆嫩，又有肉馅的鲜香多汁，非常适合搭配米饭享用。无论是节日宴请还是日常餐桌，都是一道让人眼前一亮的佳肴！快试试吧！