茄子和土豆都是日常生活中非常常见的食材，它们不仅营养丰富，而且搭配在一起烹饪起来也特别美味。今天就来分享一道简单又下饭的家常菜——茄子炖土豆。

这道菜的做法非常容易上手，非常适合忙碌的上班族或者厨房新手。只需要几种简单的调料，就能做出一锅香喷喷的茄子炖土豆。

一、所需食材

- 茄子：1根（约300克）

- 土豆：1个（约300克）

- 大蒜：2瓣

- 生姜：一小块

- 青椒或红椒：半个（可选，增加颜色和口感）

- 生抽：1勺

- 老抽：半勺（上色用）

- 盐：适量

- 白糖：少许（提鲜）

- 食用油：适量

- 清水：适量

二、具体步骤

1. 准备食材

茄子和土豆分别洗净，去皮后切成块状。青椒切片备用。大蒜拍碎，生姜切丝。

2. 焯水处理

烧一锅水，放入茄子和土豆块，加入少许盐，煮大约2分钟，捞出沥干备用。这一步可以去除部分涩味，也让后续炒制时更入味。

3. 炒香调料

热锅凉油，放入蒜末和姜丝爆香，接着加入茄子和土豆翻炒均匀。

4. 调味炖煮

加入生抽、老抽、少许白糖和适量盐，翻炒均匀后倒入清水，水量以刚好没过食材为宜。盖上锅盖，小火焖煮5分钟左右。

5. 收汁装盘

打开锅盖，转大火收汁，让汤汁变得浓稠一些。最后加入青椒片，快速翻炒几下即可出锅。

三、小贴士

- 茄子容易氧化变黑，焯水后口感更好，也更容易入味。

- 如果喜欢更浓郁的味道，可以在炖煮过程中加入少许豆瓣酱或蚝油。

- 土豆不要切得太薄，否则容易煮烂，影响口感。

这道茄子炖土豆不仅做法简单，而且味道鲜美，汤汁浓郁，非常适合搭配米饭食用。无论是家常便饭还是招待客人，都是一道非常不错的选择。快来试试吧！