毛血旺是一道源自四川的经典川菜，以其麻辣鲜香、食材丰富而深受喜爱。虽然在餐厅里吃起来非常过瘾，但其实在家也能轻松做出地道的味道。今天就来分享一道毛血旺的家常做法，简单易学，适合家庭制作。

一、准备材料

- 主料：毛肚（或黄喉）、鸭血、午餐肉、肥肠、千层肚、黄豆芽、木耳、豆腐皮、宽粉等（可根据个人喜好添加）

- 调料：郫县豆瓣酱、干辣椒、花椒、姜蒜末、葱花、料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精、食用油、高汤或清水

二、具体步骤

1. 准备食材

- 毛肚和黄喉洗净切片，焯水后捞出备用。

- 鸭血切成块，用开水焯一下去腥。

- 午餐肉、豆腐皮、宽粉等提前切好，方便煮制。

- 黄豆芽、木耳洗净，准备好其他蔬菜。

2. 炒香底料

- 热锅凉油，放入适量的食用油，加入姜蒜末爆香。

- 加入两勺郫县豆瓣酱，小火炒出红油。

- 放入干辣椒段和花椒粒，继续翻炒出香味。

3. 煮汤底

- 倒入适量的高汤或清水，大火烧开。

- 加入少许料酒去腥，再放几片生姜。

- 根据口味加入适量的生抽、老抽、盐、糖和鸡精调味。

4. 下入食材

- 先下耐煮的食材，如宽粉、豆芽、木耳等，煮约3分钟。

- 再依次放入午餐肉、毛肚、黄喉、鸭血、豆腐皮等，煮至熟透即可。

5. 淋油提香

- 关火后撒上葱花，再淋上热油，激发出香味。

三、小贴士

- 毛血旺的关键在于汤底的麻辣味，所以豆瓣酱和辣椒一定要炒到位。

- 如果喜欢更辣，可以多加一些干辣椒和花椒。

- 食材可以根据自己的口味自由搭配，比如加入鱼片、牛肉等，味道也会不同。

四、总结

毛血旺不仅是一道美味的川菜，也是一道充满烟火气的家庭料理。只要掌握好汤底的调制和食材的搭配，就能在家轻松复刻这道经典美食。无论是朋友聚会还是日常晚餐，都能让人吃得酣畅淋漓。

毛血旺的家常做法，毛血旺怎么做，其实并不难，只要用心去做，就能做出属于自己的风味。快来试试吧！