【莲藕排骨汤最正宗的做法】莲藕排骨汤是一道非常经典的家常汤品，尤其在秋冬季节，既能暖身又能滋补。这道汤以莲藕和排骨为主料，搭配适量的配料，经过炖煮后汤色清澈、味道鲜美，营养丰富。下面将从选材、做法、技巧等方面进行总结，并附上一份详细的步骤表格。
一、选材要点
1. 排骨：建议选用猪肋排或筒骨，肉质鲜嫩，脂肪适中。
2. 莲藕：选择新鲜、脆嫩的莲藕，尽量选用七孔藕，口感更佳。
3. 调料：生姜、葱、料酒、盐是基础调味品，可根据口味添加红枣、枸杞等。
4. 水：使用清水，避免使用自来水中的氯气影响汤的鲜味。
二、做法总结
1. 焯水去腥：排骨冷水下锅，加入姜片和料酒，煮开后撇去浮沫，捞出洗净备用。
2. 炖煮时间：排骨先炖1小时左右，再加入莲藕继续炖30分钟至1小时，确保莲藕软糯。
3. 火候控制：建议使用小火慢炖，保持汤色清亮，避免大火导致肉质变硬。
4. 调味时机：盐应在最后加入，避免过早加盐使肉质变紧影响口感。
三、详细步骤表格
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 准备材料：排骨500g、莲藕1根（约300g）、生姜3片、葱1根、料酒适量、盐适量 |
| 2 | 排骨冷水下锅，加入姜片和料酒，煮开后撇去浮沫，捞出冲洗干净 |
| 3 | 热锅凉油，放入排骨翻炒几下，加入适量清水（约1.5L） |
| 4 | 大火煮沸后转小火慢炖1小时 |
| 5 | 加入切块的莲藕，继续炖30分钟至1小时，至莲藕软烂 |
| 6 | 最后加入适量盐调味，撒上葱花即可 |
四、小贴士
- 莲藕可提前切块用清水浸泡，防止氧化变黑。
- 若喜欢更浓郁的汤味，可加入少量鸡精或蘑菇提鲜。
- 使用砂锅或电炖锅效果更佳，更能保留食材原味。
通过以上步骤，你就可以做出一碗清香扑鼻、营养丰富的莲藕排骨汤。无论是家庭日常还是宴客，都是不错的选择。希望这份做法能帮助你掌握这道传统美食的精髓。
