【剁椒芋头蒸排骨的家常做法】剁椒芋头蒸排骨是一道融合了湖南风味与家常烹饪技巧的经典菜肴，口感鲜辣开胃，肉质嫩滑，芋头吸饱了汤汁，非常下饭。下面将从食材准备、制作步骤和营养价值三个方面进行总结，并附上详细表格，方便读者快速掌握这道菜的做法。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 排骨 | 500g | 建议选用肋排或小排，肉质较嫩 |
| 芋头 | 300g | 选择新鲜、质地紧实的芋头 |
| 剁椒 | 2勺 | 可根据个人口味调整辣度 |
| 生姜 | 1小块 | 切片或切末，去腥增香 |
| 蒜 | 3瓣 | 切末，增加香味 |
| 生抽 | 1勺 | 提鲜调味 |
| 料酒 | 1勺 | 去腥提味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 食用油 | 1勺 | 炒香蒜和姜 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 排骨洗净，焯水去血沫后捞出备用。
- 芋头去皮，切成块状，放入清水中浸泡防止氧化变黑。
- 生姜切丝，蒜切末，剁椒准备好。
2. 腌制排骨
- 将排骨放入碗中，加入生抽、料酒、白胡椒粉和少许盐，搅拌均匀，腌制15-20分钟。
3. 炒香配料
- 热锅凉油，放入姜丝和蒜末炒香，再加入剁椒翻炒出香味。
4. 蒸制过程
- 将腌好的排骨铺在盘底，放上芋头块，倒入炒好的剁椒混合物。
- 水烧开后，将盘子放入蒸锅，大火蒸30-40分钟，至排骨熟透、芋头软糯。
5. 出锅调味
- 蒸好后撒上少许葱花或香菜点缀，即可上桌。
三、营养价值
| 成分 | 功效说明 |
| 排骨 | 富含蛋白质和钙质，有助于增强体质 |
| 芋头 | 含有丰富的膳食纤维和维生素，有助于消化 |
| 剁椒 | 含有辣椒素，能促进食欲、帮助血液循环 |
| 生姜 | 具有温中散寒、驱寒暖胃的作用 |
| 蒜 | 有助于杀菌、提高免疫力 |
四、小贴士
- 剁椒可根据个人口味替换为其他辣椒酱，如小米辣或泡椒。
- 芋头不宜长时间蒸煮，以免过烂影响口感。
- 若喜欢更浓郁的味道，可在蒸制前淋少许蒸鱼豉油。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味可口的剁椒芋头蒸排骨，既保留了传统风味，又符合现代家庭的健康饮食理念。
