【法式焦糖布丁怎么做】法式焦糖布丁（Crème Caramel）是一道源自法国的经典甜点，口感细腻、香甜浓郁，深受许多人的喜爱。制作这道甜点并不复杂，只要掌握好材料比例和操作步骤，就能轻松在家做出美味的焦糖布丁。
以下是制作法式焦糖布丁的详细步骤与所需材料，帮助你一步步完成这道甜点。
一、
法式焦糖布丁主要由蛋奶液和焦糖层组成。首先需要将糖加热制成焦糖，铺在模具底部；然后将牛奶、鸡蛋、糖等混合成蛋奶液，倒入模具中，最后通过水浴法烘烤。成品口感滑嫩，带有浓郁的焦糖香气。
为了确保成功率，建议使用新鲜鸡蛋和优质牛奶，并注意控制烤箱温度和时间。制作过程中需避免蛋奶液产生气泡，以保证布丁的细腻口感。
二、材料与步骤表格
| 项目 | 内容 |
| 材料 | - 鸡蛋：3个 - 牛奶：250ml - 细砂糖：50g（用于蛋奶液） - 细砂糖：60g（用于焦糖层） - 香草精：1茶匙（可选） |
| 工具 | - 烤碗或布丁模具 - 深盘（用于水浴） - 打蛋器或搅拌器 - 烤箱 - 勺子或小锅（煮焦糖用） |
| 步骤 | 1. 将60g细砂糖放入小锅中，加少量水，小火加热至糖融化并呈琥珀色。 2. 迅速将焦糖倒入模具底部，均匀铺开。 3. 在另一个容器中打入鸡蛋，加入50g糖，搅拌至糖溶解。 4. 加入牛奶和香草精，搅拌均匀，过滤后倒入模具中。 5. 将模具放入深盘中，加入热水至模具一半高度。 6. 放入预热至160℃的烤箱中，烤约40-50分钟。 7. 取出冷却后冷藏1小时以上，脱模即可食用。 |
三、小贴士
- 焦糖容易烧焦，加热时要随时观察颜色变化。
- 蛋奶液过滤可以去除气泡，使成品更细腻。
- 烤制时注意不要让水进入蛋奶液中。
- 冷藏后的布丁口感更佳，建议提前做好。
通过以上步骤，你可以轻松在家制作出一道香甜滑嫩的法式焦糖布丁，享受法式甜点的魅力。
