【黄花炖老母鸡的做法】黄花炖老母鸡是一道营养丰富、味道鲜美的传统家常菜，尤其适合秋冬季节食用。黄花菜具有清热解毒、安神养心的功效，而老母鸡则能补气养血、增强体质，两者搭配在一起，不仅口感醇厚，还能起到很好的滋补作用。
以下是对“黄花炖老母鸡的做法”的总结与详细步骤说明：
一、做法总结
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 黄花炖老母鸡 |
| 类型 | 汤类 / 炖菜 |
| 主要食材 | 老母鸡、黄花菜 |
| 辅料 | 姜、葱、料酒、盐、胡椒粉等 |
| 烹饪方式 | 炖煮 |
| 烹饪时间 | 约1.5-2小时 |
| 口感 | 鲜香浓郁、汤汁醇厚 |
| 营养价值 | 补气养血、增强体质 |
二、详细做法步骤
1. 准备食材
- 老母鸡：1只（约1.5公斤），洗净切块，焯水去腥
- 黄花菜：适量，提前泡发（约30分钟）
- 姜片：几片
- 葱段：适量
- 料酒：1勺
- 盐、胡椒粉：适量
2. 焯水处理
将老母鸡块放入锅中，加入冷水、姜片和料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出鸡肉备用。
3. 炖煮过程
- 在砂锅或炖锅中加入足量清水，放入焯水后的鸡肉、姜片和葱段。
- 大火煮沸后转小火慢炖1小时左右。
- 加入泡发好的黄花菜，继续炖煮30分钟左右。
4. 调味收尾
- 根据个人口味加入适量盐和胡椒粉调味。
- 炖至鸡肉酥烂、汤色浓白即可关火。
5. 装盘上桌
- 将炖好的黄花炖老母鸡盛入碗中，撒上少许葱花点缀，即可享用。
三、小贴士
- 老母鸡选择时尽量选用土鸡，肉质更紧实、味道更香。
- 黄花菜需提前泡发，避免影响口感。
- 炖煮过程中可适当添加一些红枣、枸杞等，增加营养价值。
- 若喜欢汤更浓郁，可在炖煮过程中加入少量猪油或鸡油提香。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一碗美味又养生的黄花炖老母鸡了。无论是日常饮食还是节日餐桌，都是一道非常受欢迎的佳肴。
