【简易版六合头道菜的做法】六合头道菜是江苏地区传统的一道家常菜，主要由豆腐、肉末、鸡蛋等食材组成，味道鲜美，营养丰富。为了方便家庭制作，下面提供一个“简易版六合头道菜”的做法总结，适合初学者和忙碌的上班族。
一、
六合头道菜的关键在于食材的搭配与火候的掌握。简易版的做法去除了复杂的步骤，保留了核心风味。主要材料包括嫩豆腐、猪肉末、鸡蛋、葱姜蒜、酱油、盐、料酒等。制作过程主要包括：豆腐切块焯水、炒香肉末、加入鸡蛋液、调味后炖煮。整个过程约30分钟，简单快捷，非常适合日常烹饪。
二、简易版六合头道菜做法表
| 步骤 | 操作内容 | 所需材料 | 备注 |
| 1 | 豆腐切块，放入沸水中焯水2分钟，捞出备用 | 嫩豆腐 300g | 焯水可去除豆腥味 |
| 2 | 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香 | 葱、姜、蒜适量 | 可根据口味调整用量 |
| 3 | 加入猪肉末煸炒至变色，加入少许料酒去腥 | 猪肉末 150g | 猪肉末可用牛肉末代替 |
| 4 | 倒入鸡蛋液，快速翻炒至凝固 | 鸡蛋 2个 | 鸡蛋液可提前打散 |
| 5 | 加入焯好的豆腐块，轻轻翻炒均匀 | 豆腐 300g | 避免豆腐碎掉 |
| 6 | 加入适量酱油、盐、少许糖提鲜，加少量清水焖煮5分钟 | 酱油、盐、糖、清水 | 口味可根据个人调整 |
| 7 | 最后撒上葱花，翻炒均匀即可出锅 | 葱花适量 | 出锅前调味更佳 |
三、小贴士
- 豆腐选择嫩豆腐更易入味；
- 若喜欢口感更丰富，可加入香菇或青菜；
- 简易版可省略部分调料，如香料或高汤；
- 喜欢浓郁口感可多加一点酱油或蚝油。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出一道美味又健康的简易版六合头道菜。不仅保留了传统风味，还更加符合现代快节奏的生活方式。
