【苦瓜鸡蛋汤怎么做】苦瓜鸡蛋汤是一道简单又营养的家常菜，具有清热解毒、降火去燥的功效。尤其在夏季，这道汤品非常受欢迎。下面将从做法步骤、食材准备、烹饪技巧等方面进行总结，并以表格形式展示。
一、食材准备
| 食材 | 用量（一般家庭） | 备注 |
| 苦瓜 | 1根（约300g） | 选择新鲜、无虫眼的苦瓜 |
| 鸡蛋 | 2个 | 可根据口味增减 |
| 葱花 | 少许 | 增香提味 |
| 盐 | 适量 | 根据个人口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 提鲜去腥 |
| 清水 | 500ml左右 | 可根据需要增减 |
二、制作步骤
1. 处理苦瓜：将苦瓜洗净，切片或切条，放入淡盐水中浸泡10分钟，去除部分苦味。
2. 焯水：锅中加水烧开，放入苦瓜焯水1-2分钟，捞出沥干备用。
3. 打蛋液：鸡蛋打入碗中，加入少许盐和白胡椒粉，搅拌均匀。
4. 煮汤：锅中重新加水烧开，放入焯好的苦瓜，小火煮3-5分钟。
5. 加入蛋液：转大火，缓缓倒入蛋液，用筷子轻轻搅动，使蛋液凝成絮状。
6. 调味：根据口味加入适量盐、白胡椒粉，撒上葱花即可。
三、烹饪小贴士
| 小贴士 | 说明 |
| 苦瓜去苦方法 | 焯水+盐水浸泡可有效减少苦味 |
| 鸡蛋口感更嫩 | 煮汤时先放苦瓜，再倒蛋液，避免过老 |
| 汤色清澈 | 使用清水，避免使用开水直接煮蛋液 |
| 可添加其他配料 | 如豆腐、瘦肉等，增加营养价值 |
四、总结
苦瓜鸡蛋汤是一道简单又健康的汤品，适合日常食用。通过合理的食材搭配和适当的烹饪技巧，可以让这道汤既保留了苦瓜的清香，又让鸡蛋的鲜美融入其中。无论是夏天还是平时，都可以尝试制作这道美味的家常汤品。
如需更多变化版本（如苦瓜鸡蛋豆腐汤、苦瓜鸡蛋粥等），也可以继续探讨哦！
