【南乳和腐乳有咩分别】南乳和腐乳是两种常见的发酵豆制品，常用于粤菜和其他中式菜肴中。虽然它们在外观上有些相似，但其实两者在原料、制作工艺、风味以及用途上都有明显区别。下面我们就来详细对比一下“南乳”和“腐乳”的不同。
南乳（又称红腐乳）与腐乳（通常指白腐乳或普通腐乳）虽然都属于发酵豆制品，但它们的制作方法、颜色、口感和使用场景均有差异。南乳多为红色，味道较咸香，适合用于烧肉、蒸鱼等；而腐乳颜色偏白或黄，味道相对柔和，常用于调味或拌菜。
对比表格：
| 项目 | 南乳 | 腐乳 |
| 主要原料 | 大豆、红曲米 | 大豆、盐、酒、香料 |
| 颜色 | 红色或深褐色 | 白色或淡黄色 |
| 制作工艺 | 以红曲米发酵，加入糯米酒 | 一般用盐水、酒或香料发酵 |
| 味道 | 咸香浓郁，略带甜味 | 清淡鲜美，略有咸味 |
| 用途 | 烧肉、蒸鱼、炒菜、拌饭 | 拌菜、蘸酱、调味、配粥 |
| 常见品牌 | 广东南乳、潮汕南乳 | 湘西腐乳、桂林腐乳 |
| 保质期 | 较长，密封保存 | 相对较短，需冷藏 |
