【空心菜炒肉的做法】空心菜炒肉是一道非常受欢迎的家常菜，口感清爽、营养丰富，尤其适合夏季食用。它不仅味道鲜美，而且做法简单，非常适合忙碌的上班族或家庭主妇快速制作。以下是空心菜炒肉的详细做法总结。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约2人份） |
| 空心菜 | 300克 |
| 猪里脊肉 | 150克 |
| 大蒜 | 2瓣 |
| 生姜 | 1小块 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 半汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
二、步骤说明
1. 处理食材
- 空心菜洗净后切成段，根部较硬的部分可以稍微切短一些。
- 猪里脊肉切片，加入少许盐、白胡椒粉和料酒腌制10分钟。
2. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，油热后放入切好的姜片和蒜末爆香。
3. 炒肉
- 放入腌好的猪肉片，大火快速翻炒至变色，盛出备用。
4. 炒空心菜
- 锅中再加少许油，放入空心菜翻炒几下，加入少许盐提味。
5. 混合翻炒
- 将炒好的肉片重新倒入锅中，与空心菜一起翻炒均匀。
6. 调味收汁
- 加入生抽和老抽调色提味，继续翻炒至空心菜变软、肉片入味即可出锅。
三、小贴士
- 空心菜不宜炒太久，否则会失去脆嫩口感。
- 如果喜欢更香辣的味道，可以加入少量辣椒或花椒。
- 猪肉可以用鸡胸肉或瘦牛肉代替，同样美味。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味又健康的空心菜炒肉了。无论是搭配米饭还是作为配菜，都十分合适。快动手试试吧！
