【烧白的简单做法】烧白是川菜中非常经典的一道家常菜，主要原料是五花肉，经过炖煮、切片后与调料一起翻炒而成。口感软糯、肥而不腻，味道鲜香浓郁，非常适合搭配米饭食用。下面是一份简单易做的烧白做法总结。
一、烧白的简要做法总结
1. 选材：选用带皮五花肉，肥瘦相间，口感更佳。
2. 焯水：将五花肉冷水下锅，加入姜片和料酒去腥。
3. 炖煮：加入酱油、料酒、八角、桂皮等调料，小火慢炖至肉质酥烂。
4. 切片：将炖好的肉切成薄片，摆盘备用。
5. 翻炒：用油将肉片煎至微黄，再加入豆瓣酱、蒜末、辣椒等调料翻炒均匀。
6. 收汁：最后加少许水或高汤，大火收汁即可出锅。
二、烧白的做法步骤表
| 步骤 | 操作说明 | 所需材料 |
| 1 | 五花肉洗净，冷水下锅，加姜片、料酒焯水去腥 | 五花肉、姜、料酒 |
| 2 | 焯水后捞出，用清水冲洗干净 | - |
| 3 | 锅中加适量油，放入五花肉煎至两面微黄 | 五花肉、油 |
| 4 | 加入适量酱油、料酒、八角、桂皮，倒入热水没过肉 | 酱油、料酒、八角、桂皮、水 |
| 5 | 大火烧开后转小火慢炖1小时左右，至肉质酥烂 | - |
| 6 | 将肉取出晾凉，切片装盘 | - |
| 7 | 锅中加油，爆香蒜末、辣椒、豆瓣酱，加入肉片翻炒 | 蒜末、辣椒、豆瓣酱 |
| 8 | 最后加少量水或高汤，大火收汁，撒上葱花即可 | 水/高汤、葱花 |
三、小贴士
- 五花肉选择肥瘦适中的部位，口感更佳。
- 炖煮时水量要足够，避免中途加水影响口感。
- 烧白可以提前做好，冷藏保存，吃时加热更香。
- 若喜欢辣味，可适当增加辣椒和花椒的用量。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道地道的烧白，既保留了传统风味，又不失简单快捷。快来试试吧！
