【麻辣豆腐最简单做法】麻辣豆腐是一道经典的川菜，香辣开胃、口感丰富，深受大众喜爱。虽然市面上有许多复杂的做法，但其实只要掌握几个关键步骤，就能轻松做出美味的麻辣豆腐。以下是一份简单易行的做法总结，适合新手快速上手。
一、食材准备（4人份）
| 食材 | 用量 |
| 嫩豆腐 | 1块（约400克） |
| 蒜末 | 2瓣 |
| 姜末 | 1小勺 |
| 干辣椒 | 3-5个 |
| 花椒 | 1小勺 |
| 生抽 | 1大勺 |
| 老抽 | 半大勺 |
| 白糖 | 1小勺 |
| 盐 | 适量 |
| 鸡精/味精 | 少许 |
| 花椒油 | 1小勺 |
| 葱花 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理豆腐
将嫩豆腐切成大小均匀的小块，放入沸水中焯水1-2分钟，捞出沥干备用。这一步可以去除豆腥味，并让豆腐更紧实。
2. 炒香调料
热锅凉油，放入干辣椒和花椒，用小火煸炒出香味。接着加入蒜末和姜末炒香。
3. 调味翻炒
加入生抽、老抽、白糖、盐和少许清水，搅拌均匀后倒入豆腐块，轻轻翻炒使豆腐均匀裹上酱汁。
4. 收汁装盘
待汤汁略微收干后，撒入葱花，淋上花椒油，即可出锅装盘。
三、小贴士
- 豆腐选择嫩豆腐更易入味，但不易翻炒；北豆腐则更耐煮。
- 如果喜欢更麻更辣，可增加干辣椒和花椒的量。
- 汤汁不要收得太干，保留一点汁水更下饭。
四、总结
麻辣豆腐的做法并不复杂，关键在于调味和火候的掌握。通过简单的步骤和常见调料，就能在家轻松复刻一道地道的川味美食。无论是配米饭还是作为下酒菜，都十分合适。尝试动手做一次，感受一下那股香辣过瘾的味道吧！
