【五香豆腐干的做法】五香豆腐干是一道传统小吃，香气浓郁、口感扎实，非常适合做下酒菜或配粥。其制作过程虽然稍显繁琐，但只要掌握好关键步骤，就能轻松做出美味的五香豆腐干。以下为详细做法总结。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（约） |
| 老豆腐 | 1000克 |
| 生抽 | 3汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 盐 | 1茶匙 |
| 白糖 | 1汤匙 |
| 八角 | 1颗 |
| 桂皮 | 1小段 |
| 香叶 | 2片 |
| 干辣椒 | 2个（可选） |
| 花椒 | 1茶匙 |
| 清水 | 适量 |
二、制作步骤
1. 豆腐切块
将老豆腐切成约2厘米厚的长方块，放入盘中备用。
2. 焯水去豆腥味
锅中加水烧开，放入豆腐块，加入少许盐，煮约3分钟，捞出沥干水分。
3. 调制卤汁
取一个锅，加入清水、生抽、老抽、盐、白糖、八角、桂皮、香叶、干辣椒和花椒，大火煮沸后转小火煮10分钟，让香料充分释放香味。
4. 浸泡入味
将焯过水的豆腐块放入卤汁中，小火慢炖15-20分钟，让豆腐充分吸收味道。
5. 收汁晾凉
待豆腐吸足卤汁后，关火，让豆腐在卤汁中浸泡至少2小时以上，使其更加入味。之后取出晾凉，即可食用或密封保存。
三、小贴士
- 豆腐选择老豆腐（北豆腐），不易碎。
- 卤汁可以重复使用，越用越香。
- 若想更入味，可在豆腐冷却后切片，再浸泡一次。
通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出香浓可口的五香豆腐干。不仅适合日常食用，也适合作为伴手礼送给亲朋好友。
