【西红柿烧茄子简单做法】西红柿烧茄子是一道非常经典的家常菜，酸甜可口、营养丰富，深受大众喜爱。这道菜的制作方法简单，食材也容易获取，非常适合日常烹饪。以下是对“西红柿烧茄子简单做法”的总结与详细步骤说明。
一、
西红柿烧茄子是一道融合了蔬菜与酱汁的经典菜肴，主要材料为西红柿和茄子。其关键在于掌握好火候与调味，使茄子软而不烂，西红柿出汁浓郁。通过合理的步骤安排，可以轻松在家做出美味可口的西红柿烧茄子。
二、做法步骤表格
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备食材 | 西红柿2个（约300克），茄子1根（约400克），葱花适量，蒜末适量，盐、糖、生抽、食用油、清水各适量 |
| 2 | 处理食材 | 西红柿去皮切块，茄子切滚刀块，放入淡盐水中浸泡10分钟以防氧化变黑 |
| 3 | 烫茄子 | 锅中加水煮沸后，放入茄子焯水1-2分钟，捞出沥干备用 |
| 4 | 炒香底料 | 热锅凉油，加入葱花和蒜末爆香，再放入西红柿翻炒出汁 |
| 5 | 加入茄子 | 将焯过水的茄子倒入锅中，翻炒均匀 |
| 6 | 调味炖煮 | 加入适量盐、糖、生抽，再加入半碗清水，小火焖煮5-8分钟 |
| 7 | 收汁装盘 | 待汤汁浓稠后，转大火收汁，撒上少许葱花即可出锅 |
三、小贴士
- 茄子焯水可有效去除涩味，同时防止煎炸时吸油过多。
- 西红柿可根据个人口味选择是否去皮，去皮后的口感更细腻。
- 若喜欢更浓郁的酱汁，可在最后加入少量淀粉水勾芡。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道色香味俱全的西红柿烧茄子。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都非常合适。尝试一下吧！
