【水塔糕和发糕的区别】水塔糕与发糕都是中国传统糕点，外形相似，但它们在原料、制作工艺、口感和用途上都有所不同。为了帮助大家更好地了解这两者之间的区别，以下是对它们的详细对比总结。
一、
水塔糕是一种以糯米粉为主料，加入豆沙、红糖等甜馅制成的传统小吃，因其形状像一座小塔而得名。它通常为蒸制而成，口感软糯香甜，常作为点心或节日食品。
发糕则是一种通过发酵面团制作的糕点，常见于南方地区，尤其在广东、福建等地较为流行。发糕主要用面粉、酵母发酵后蒸制，口感松软蓬松，有时会加入红豆、椰丝等配料，味道相对清淡。
两者虽然都属于“糕”类食品，但在原料选择、制作方法、口感风味以及食用场合等方面存在明显差异。
二、对比表格
| 对比项目 | 水塔糕 | 发糕 |
| 主要原料 | 糯米粉、豆沙、红糖等 | 面粉、酵母、水、糖等 |
| 是否发酵 | 不发酵 | 需发酵 |
| 制作方式 | 蒸制 | 蒸制 |
| 口感 | 软糯、香甜 | 松软、蓬松 |
| 常见口味 | 甜味（如豆沙、红糖） | 甜或咸（如红豆、椰丝、肉末） |
| 外形特征 | 多层堆叠，形似小塔 | 一般为扁平状或圆形 |
| 食用场合 | 日常点心、节日食品 | 日常早餐、茶点 |
| 地域分布 | 以江浙、上海等地为主 | 以广东、福建等地为主 |
通过以上对比可以看出，水塔糕更偏向于甜食且口感偏软糯，而发糕则更注重发酵带来的蓬松感，适合喜欢轻盈口感的人群。根据个人口味和需求，可以选择更适合自己的那一款。
