不饱和度，又称缺氢指数，是有机物分子不饱和程度的量化标志，通常用希腊字母Ω表示。

此概念在推断有机化合物结构时很有用。

从有机物结构计算不饱和度的方法：单键对不饱和度不产生影响，因此烷烃的不饱和度是0（所有原子均已饱和）。

一个双键（烯烃亚胺、羰基化合物等）贡献一个不饱和度。

一个叁键（炔烃、腈等）贡献两个不饱和度。

一个环（如环烷烃）贡献一个不饱和度。

环烯烃贡献2个不饱和度。

（1）若有机物为含氧化合物，因为氧为二价，C=O与C=C“等效”，所以在进行不饱和度计算时可不考虑氧原子。

　　如CH2=CH2（乙烯）、CH3CHO（乙醛）、CH3COOH（乙酸）的不饱和度Ω为1。

　　（2）有机物分子中的卤素原子取代基，可视作氢原子计算不饱和度Ω。

　　如：C2H3Cl的Ω为1，其他基团如-NH2、-SO3H等都视为氢原子。

　　（3）碳的同素异形体，可将其视作氢原子数为0的烃。

　　如C60（足球烯，或者富勒烯，Buckminster fullerene)　　（4）烷烃和烷基的不饱和度Ω=0　　如CH4（甲烷）　　（5）有机物分子中含有N、P等三价原子时，每增加1个三价原子，则等效为减少1个氢原子。

　　如，CH3NH2（氨基甲烷）的不饱和度Ω=0。

　　（6）C=C 碳碳双键的不饱和度Ω=1；碳碳叁键的不饱和度Ω=2。

　　（7）立体封闭有机物分子（多面体或笼状结构）不饱和度的计算，其成环的不饱和度比面数少数1。

　　如立方烷面数为6，其不饱和度Ω=6－1=5不饱和烃，是含有双键或三键的烃。

不饱和烃中有双键的叫“烯”，是氢原子“稀”少的意思；有三键的为“炔”，是氢原子“缺”乏的意思。

除此之外还有芳香烃，例如“苯”。

不饱和烃的双键和三键不太牢固，比较容易断裂，易发生亲电取代反应和亲电加成反应。

如果烃分子中只有单键，则叫做饱和烃，像下式，属于饱和烃里面的饱和链烃,饱和链烃称为烷烃，烷就是“完”全的意思，分子内只有单键且成链状。

　　Ｈ Ｈ　　| |　　Ｈ—Ｃ—Ｃ—Ｈ　　| |　　H Ｈ　　如果各键没有被氢原子占满，富余的键会和其他碳原子组成双键或三键，就是不饱和烃，如下式：　　Ｈ　　|　　Ｃ＝Ｃ —Ｃ≡Ｃ—Ｈ　　| |　　Ｈ Ｈ　　有双键的叫“烯”，是氢原子“稀”少的意思；有三键的为“炔”，是氢原子“缺”乏的意思。

　　除此之外还有芳香烃，例如“苯”。

分子式“C6H6”。