在众多家常面食中，炸酱面一直以其浓郁的酱香和丰富的口感深受大家喜爱。而将传统的炸酱与茄子结合，不仅增添了蔬菜的清香，也让整道面更加丰富多汁。下面，就来分享一道简单又美味的“肉末茄子炸酱面”的做法，让你在家也能轻松做出地道风味。

食材准备：

- 猪肉末（或牛肉末）200克

- 茄子 1根（约300克）

- 面条 200克

- 黄豆酱 2大勺

- 甜面酱 1小勺

- 生抽 1大勺

- 老抽 1小勺

- 蒜末 1小勺

- 姜末 1小勺

- 葱花 少许

- 料酒 1小勺

- 白糖 1小勺

- 食用油 适量

- 盐、胡椒粉 少许

步骤详解：

1. 准备材料

茄子洗净后切成细丁，放入盐水中浸泡10分钟，去除苦涩味，捞出沥干备用。

面条根据包装说明煮熟，过冷水备用，这样口感更劲道。

2. 炒肉末

热锅凉油，加入少许食用油，放入肉末煸炒至变色，加入料酒去腥，再加入姜蒜末炒香。

3. 加入酱料

倒入黄豆酱和甜面酱，翻炒均匀，让肉末充分吸收酱香。接着加入生抽、老抽、白糖、盐和胡椒粉调味，继续翻炒均匀。

4. 加入茄子

将处理好的茄子丁加入锅中，翻炒几下，让茄子与肉酱充分混合。此时可适当加少量水，防止粘锅，盖上锅盖焖煮5分钟左右，使茄子软烂入味。

5. 拌面

将煮好的面条放入锅中，与肉末茄子酱一起翻拌均匀，让面条充分裹上酱汁。最后撒上葱花即可出锅。

小贴士：

- 茄子提前用盐水泡一下可以减少吸油量，口感也更嫩滑。

- 如果喜欢更浓郁的酱香，可以适量增加黄豆酱的用量。

- 炸酱面的关键在于酱料的调配，可以根据个人口味调整咸淡和辣度。

这道“肉末茄子炸酱面”不仅营养均衡，还特别适合忙碌的日常餐桌。无论是作为午餐还是晚餐，都能带来满满的满足感。动手试试吧，让你的家人也爱上这道家常美味！