【肉末茄子的家常做法简单又好吃】茄子是生活中非常常见的一种蔬菜，营养丰富、口感软糯，尤其和肉末搭配，味道鲜美，非常适合家常烹饪。今天为大家整理一份“肉末茄子的家常做法”，不仅步骤简单，而且味道正宗，适合忙碌的上班族或家庭主妇参考。
一、
肉末茄子是一道经典的中式家常菜，主要食材为茄子和猪肉末，辅以葱姜蒜、酱油、盐等调料。其制作过程简单，不需要复杂的技巧，只需掌握火候和调味即可。这道菜色泽红亮、酱香浓郁、茄子吸饱了肉末的香味，吃起来非常下饭，深受大众喜爱。
以下是详细的材料准备、步骤说明以及注意事项，帮助您轻松做出美味的肉末茄子。
二、表格展示
| 项目 | 内容 |
| 菜品名称 | 肉末茄子 |
| 所属菜系 | 中式家常菜 |
| 主要食材 | 茄子、猪肉末、葱、姜、蒜、酱油、盐、糖、料酒、食用油 |
| 口味特点 | 酱香浓郁、茄子软烂入味、肉末鲜香 |
| 烹饪时间 | 约30分钟（含准备时间） |
| 难度系数 | ★★☆（中等难度，适合新手） |
| 适用人群 | 全年龄段，尤其适合喜欢酱香味菜肴的人 |
| 营养价值 | 茄子富含维生素C和膳食纤维，猪肉末提供优质蛋白质 |
| 小贴士 | 1. 茄子切条后可先用盐水浸泡，防止氧化变黑； 2. 热锅冷油炒肉末更香； 3. 喜欢辣味可加辣椒或辣椒酱 |
三、详细做法步骤
1. 准备食材
- 茄子洗净切条，放入盐水中浸泡10分钟，捞出沥干。
- 猪肉末提前腌制：加入少许生抽、料酒、淀粉拌匀。
- 葱姜蒜切末备用。
2. 炒肉末
- 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入肉末翻炒至变色。
- 加入适量生抽、老抽调色，再加少量糖提鲜。
3. 炒茄子
- 将茄子放入锅中，与肉末一起翻炒均匀。
- 加入适量清水，盖上锅盖焖煮5-8分钟，让茄子充分吸收汤汁。
4. 收汁装盘
- 待汤汁浓稠时，开盖大火收汁，根据口味调整盐和糖。
- 最后撒上葱花，装盘即可食用。
四、结语
肉末茄子不仅做法简单，而且味道十足，非常适合日常家庭餐桌。只要按照上述步骤操作，就能轻松做出一道色香味俱全的家常美味。不妨在周末尝试一下，让家人品尝到地道的家常风味吧！
