【家常扣肉最简单的做法】家常扣肉是一道非常经典的中式家常菜，色泽红亮、肥而不腻、入口即化，深受大众喜爱。虽然市面上的扣肉做法多种多样，但其实只要掌握几个关键步骤，就能轻松做出美味的家常扣肉。下面将从选材、准备、制作过程和注意事项等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、家常扣肉简介
扣肉是用五花肉经过煮制、油炸、调味后翻扣在盘中的一道菜肴。其核心在于“扣”，即翻转后呈现美观的造型。家常做法更注重简单实用，不追求复杂工艺，适合家庭日常烹饪。
二、材料准备
| 材料 | 用量 | 备注 |
| 五花肉 | 500克左右 | 选用三层五花，肥瘦相间 |
| 生姜 | 1小块 | 切片或拍碎 |
| 大葱 | 1根 | 段状 |
| 料酒 | 2勺 | 去腥增香 |
| 生抽 | 2勺 | 调味 |
| 老抽 | 1勺 | 上色 |
| 白糖 | 1勺 | 增加甜味和上色 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 食用油 | 适量 | 炸肉用 |
三、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 五花肉洗净，冷水下锅，加入姜片、葱段和料酒，煮至水开后撇去浮沫，继续煮约10分钟至熟透，捞出晾干水分。 |
| 2 | 锅中放油，烧至六成热，将五花肉放入炸至表面微黄，捞出沥油。 |
| 3 | 在碗底铺上一层葱段，将炸好的五花肉切片，叠放在碗中，形成“扣”的形状。 |
| 4 | 调酱汁：将生抽、老抽、白糖、盐和少量清水混合均匀，倒入碗中。 |
| 5 | 将碗放入蒸锅，大火蒸约40分钟至肉质软烂入味。 |
| 6 | 蒸好后取出，倒扣在盘中，撒上葱花即可食用。 |
四、小贴士
- 五花肉要选择肥瘦适中的部位，太肥会油腻，太瘦则口感差。
- 煮肉时水要没过肉，中途不要加冷水。
- 炸肉时油温不宜过高，避免外焦里生。
- 蒸的时间根据肉的厚度适当调整，确保软烂入味。
五、总结
家常扣肉的做法并不复杂，只要掌握好火候和调味，就能做出一道美味又实惠的家常菜。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都非常合适。尝试按照上述步骤操作，相信你也能轻松做出一道令人满意的扣肉。
家常扣肉最简单的做法，其实只需要耐心与一点点技巧，就能让家人吃得开心、吃得满足。
