【花生炖猪脚的做法】花生炖猪脚是一道经典的家常菜，口感软糯、香味浓郁，尤其适合秋冬季节食用。这道菜不仅味道好，而且营养丰富，富含蛋白质和植物脂肪，有助于补充体力和增强体质。下面将从选材、步骤和注意事项三个方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、食材准备
| 食材 | 用量（克） | 备注 |
| 猪脚 | 500 | 建议选用带皮的猪蹄，更香 |
| 花生 | 200 | 可选用带红衣的花生，更入味 |
| 生姜 | 3片 | 去腥增香 |
| 大蒜 | 3瓣 | 提味用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥去异味 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味提鲜 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 猪脚洗净后焯水：冷水下锅，加入姜片和料酒，煮沸后撇去浮沫，捞出洗净备用。 |
| 2 | 花生提前泡发：用温水浸泡2小时以上，使其变软，更容易炖烂。 |
| 3 | 热锅凉油，放入姜片和大蒜炒香，加入猪脚翻炒至微黄。 |
| 4 | 加入适量清水，放入花生，再加入生抽、老抽、盐和白胡椒粉调味。 |
| 5 | 大火煮开后转小火慢炖1.5小时，直至猪脚软烂，花生熟透。 |
| 6 | 最后根据口味调整盐量，撒上葱花或香菜即可上桌。 |
三、注意事项
- 猪脚处理：猪脚皮厚肉多，焯水时要彻底，避免腥味残留。
- 花生选择：建议使用带红衣的花生，不仅颜色好看，还更有营养。
- 炖煮时间：猪脚较硬，需足够时间炖煮，否则口感会偏硬。
- 调味控制：老抽主要用于上色，不宜过多；盐可在最后加入，以免过咸。
通过以上步骤和材料搭配，你可以在家中轻松做出美味的花生炖猪脚。这道菜不仅适合家庭聚餐，也适合在寒冷天气里暖身暖心。希望这份做法能为你带来一份温暖的美食体验。
