【家常红烧鲫鱼的做法】红烧鲫鱼是一道非常经典的家常菜，味道鲜美、口感丰富，深受大众喜爱。做法虽然简单，但掌握好火候和调料的搭配是关键。下面将从准备材料、烹饪步骤以及调味要点三个方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、材料准备
| 食材 | 用量（约2人份） |
| 鲫鱼 | 2条（约500克） |
| 生姜 | 1小块 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 葱 | 1根 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 清水 | 适量 |
二、烹饪步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 鲫鱼去鳞、去内脏，清洗干净，两面切斜刀，用厨房纸吸干水分。 |
| 2 | 热锅冷油，放入鲫鱼煎至两面金黄，盛出备用。 |
| 3 | 锅中留底油，加入姜片、蒜末爆香，倒入煎好的鲫鱼。 |
| 4 | 加入料酒、生抽、老抽、白糖和适量清水，大火煮开后转中小火焖煮10分钟。 |
| 5 | 待汤汁浓稠时，撒上葱花，翻炒均匀即可出锅。 |
三、调味与技巧
- 煎鱼不粘锅：可在煎鱼前在锅中刷一层油，或用生姜擦拭锅面。
- 糖提鲜：适量的白糖可以中和鱼腥味，提升整体风味。
- 收汁关键：最后大火收汁能让鱼肉更入味，汤汁更浓郁。
- 葱花点缀：出锅前撒上葱花，增加香气和视觉效果。
四、总结
家常红烧鲫鱼是一道简单又美味的菜肴，适合家庭日常食用。只要掌握好煎鱼、调味和收汁的技巧，就能轻松做出一道色香味俱全的红烧鲫鱼。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都是不错的选择。
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 家常红烧鲫鱼 |
| 类型 | 家常菜 |
| 口味 | 咸鲜微甜 |
| 烹饪时间 | 约20分钟 |
| 难度 | 中等 |
| 推荐搭配 | 米饭、馒头、青菜 |
通过以上内容，您可以轻松掌握这道菜的核心要点，动手尝试制作属于自己的美味红烧鲫鱼。
