【农家小抄的做法】“农家小抄”是一种源自中国农村地区的传统小吃，因其制作简单、味道香脆而深受人们喜爱。它不仅是一道美味的家常菜，也常常作为下酒菜或零食食用。下面将从材料准备、制作步骤和口感特点三个方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（按10人份计） | 备注 |
| 猪肉末 | 500克 | 建议选用肥瘦相间的部位 |
| 鸡蛋 | 2个 | 用于搅拌肉末 |
| 葱花 | 50克 | 增加香味 |
| 姜末 | 10克 | 去腥增香 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提鲜 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 提味 |
| 淀粉 | 3汤匙 | 用于包裹肉末 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 将猪肉末放入碗中，加入鸡蛋、葱花、姜末、生抽、料酒、盐、白胡椒粉，搅拌均匀，腌制10分钟。 |
| 2 | 在腌好的肉末中加入淀粉，搅拌至肉末表面略显粘稠，形成“小抄”的形状。 |
| 3 | 热锅冷油，待油温五成热时，将肉末捏成小团，轻轻放入锅中煎炸。 |
| 4 | 煎至两面金黄后捞出，沥干油分，即可装盘食用。 |
三、口感与特点
- 外酥里嫩：经过煎炸后的“农家小抄”外皮酥脆，内里肉质鲜嫩多汁。
- 香气浓郁：葱姜的香味与调味料充分融合，吃起来非常开胃。
- 制作简便：无需复杂工具，家庭厨房即可完成。
- 适合搭配：可单独食用，也可搭配米饭、粥或啤酒，风味更佳。
总结
“农家小抄”是一道简单又美味的传统小吃，制作过程并不复杂，但关键在于肉末的搅拌和火候的掌握。只要按照上述步骤操作，就能在家轻松做出地道的“农家小抄”。无论是日常小食还是朋友聚会，都是不错的选择。
| 项目 | 内容 |
| 名称 | 农家小抄 |
| 类型 | 家常小吃 |
| 主要材料 | 猪肉末、鸡蛋、葱姜等 |
| 制作方式 | 煎炸 |
| 口感 | 外酥里嫩、香气浓郁 |
| 适用场景 | 家庭聚餐、下酒菜、零食 |
如您对“农家小抄”有更多兴趣，可以尝试加入不同的配料，如香菇、胡萝卜等，进一步丰富口感和营养。
