【小炒猪血丸子怎么做】小炒猪血丸子是一道具有地方特色的家常菜，尤其在湖南、江西等地非常受欢迎。这道菜以猪血为主要原料，搭配猪肉末、调料等制成丸子，再进行快炒，口感鲜嫩，味道香辣，非常适合下饭。下面将从食材准备、制作步骤以及注意事项等方面进行总结，并附上详细表格。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） | 备注 |
| 猪血 | 500g | 建议选用新鲜猪血 |
| 猪肉末 | 200g | 可用瘦肉或肥瘦相间的肉 |
| 青蒜/葱花 | 适量 | 增加香味 |
| 干辣椒 | 3-5个 | 根据口味调整 |
| 花椒 | 少许 | 增添麻味 |
| 生姜 | 1小块 | 切丝或切片 |
| 大蒜 | 3瓣 | 切片或拍碎 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提香 |
| 盐 | 适量 | 按个人口味添加 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 提鲜 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
1. 处理猪血：将新鲜猪血倒入碗中，加入少量盐搅拌均匀，静置10分钟，使其凝固。
2. 切块与混合：将凝固后的猪血切成小块，放入碗中，加入猪肉末、生抽、料酒、白胡椒粉和少许盐，搅拌均匀。
3. 捏成丸子：用手将混合好的材料搓成大小均匀的丸子。
4. 煎制丸子：锅中放油烧热，放入丸子，中小火煎至表面微黄，盛出备用。
5. 爆香调料：锅中留底油，放入干辣椒、花椒、姜蒜炒香。
6. 翻炒丸子：加入煎好的猪血丸子，快速翻炒均匀。
7. 调味收汁：根据口味加入适量盐、生抽调味，最后撒入青蒜或葱花，翻炒几下即可出锅。
三、注意事项
- 猪血要选择新鲜的，否则会影响口感。
- 煎丸子时不要用大火，以免外焦里生。
- 如果喜欢更香辣的味道，可以加入适量豆瓣酱或辣椒酱。
- 翻炒时间不宜过长，以免猪血变老影响口感。
四、总结
小炒猪血丸子是一道简单又美味的家常菜，适合喜欢尝试地方风味的朋友。通过合理的食材搭配和正确的烹饪技巧，可以在家中轻松做出地道的风味。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都能让人食欲大开。
| 项目 | 内容说明 |
| 菜名 | 小炒猪血丸子 |
| 类型 | 家常菜 / 湘菜系 |
| 主要食材 | 猪血、猪肉末、干辣椒、姜蒜等 |
| 烹饪方式 | 炒 |
| 口感特点 | 鲜嫩、香辣、略带麻辣 |
| 适合人群 | 喜欢辣味、想吃家常菜的人群 |
| 烹饪时间 | 约20分钟 |
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