【稔子酒怎么做】稔子，又称“山稔”，是一种常见的野生果实，广泛分布于中国南方地区。其味道酸甜，具有一定的药用价值，常被用来制作果酒。下面将详细介绍如何自制稔子酒。
一、稔子酒的制作步骤总结
1. 选择新鲜成熟的稔子
- 采摘成熟、无腐烂的果实，洗净晾干备用。
2. 准备容器和材料
- 使用干净的玻璃瓶或陶坛，确保密封性良好。
- 准备糖（白砂糖或红糖）、白酒（50度以上）等基本材料。
3. 处理稔子
- 将洗净的稔子去蒂，可适当压碎以释放果汁。
4. 混合材料进行发酵
- 按比例将稔子、糖和白酒混合，搅拌均匀后密封发酵。
5. 控制发酵环境
- 发酵过程中需保持温度在20-25℃之间，避免阳光直射。
6. 过滤与陈酿
- 发酵完成后过滤残渣，装入干净容器中继续陈酿数月。
7. 饮用与保存
- 酒液清澈、气味香醇时即可饮用，存放于阴凉处。
二、制作稔子酒所需材料及比例表
| 材料 | 用量（按1升酒计算） | 备注 |
| 稔子 | 500克 | 新鲜、成熟、无腐烂 |
| 白糖/红糖 | 100-150克 | 可根据个人口味调整 |
| 高度白酒 | 1升 | 建议使用50度以上的白酒 |
| 清水 | 200毫升 | 用于调制糖浆，帮助溶解糖分 |
| 容器 | 1个（玻璃瓶或陶坛） | 必须清洁、无油、密封性好 |
三、注意事项
- 制作前确保所有器具干净，避免杂菌污染。
- 发酵期间不要频繁打开容器，以免影响酒质。
- 若发现酒液有异味或发霉，应立即停止饮用。
- 自制酒不宜长期存放，建议在一年内饮用完毕。
通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出一款风味独特的稔子酒。不仅保留了稔子的天然香气，还融合了白酒的醇厚口感，是一款兼具美味与健康的选择。
