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蒸肉糕怎么做

2025-10-21 06:28:42

问题描述:

蒸肉糕怎么做,求路过的大神留个言,帮个忙!

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2025-10-21 06:28:42

蒸肉糕怎么做】蒸肉糕是一道经典的家常菜,尤其在江浙沪一带非常受欢迎。它以猪肉为主料,搭配多种调料和配料,经过剁碎、搅拌、蒸制等步骤制成,口感鲜嫩、香味浓郁,是宴客或日常饮食中的美味选择。

下面将从材料准备、制作步骤和注意事项三个方面进行总结,并附上一份详细的表格供参考。

一、材料准备

材料名称 用量(克) 备注
猪肉(肥瘦比例3:7) 500 建议选用五花肉或前腿肉
鸡蛋 1个 增加嫩滑口感
生姜 20 切末使用
30 切葱花备用
生抽 15ml 增加咸香
老抽 5ml 上色用
料酒 10ml 去腥增香
5g 根据口味调整
白胡椒粉 2g 增香提味
淀粉 30g 增加粘性,使肉糕更紧实
清水 50ml 用于调肉馅

二、制作步骤

1. 处理食材

将猪肉洗净,切成小块,放入绞肉机中打成肉泥。生姜切末,葱切花备用。

2. 调制肉馅

在肉泥中加入鸡蛋、生抽、老抽、料酒、盐、白胡椒粉、淀粉和清水,顺时针搅拌至起胶,确保肉馅充分融合。

3. 成型与蒸制

将调好的肉馅倒入铺好油的模具中,抹平表面。盖上保鲜膜或盘子,放入蒸锅中,大火蒸约40分钟至熟透。

4. 冷却与切片

蒸好后取出稍放凉,脱模后切片食用,可搭配酱油、醋或辣椒酱调味。

三、注意事项

- 肉馅搅拌时要顺时针方向,有助于形成胶质,使成品更紧实。

- 水量不宜过多,否则会影响肉糕的成型。

- 若喜欢口感更细腻,可将肉馅过筛一次。

- 蒸制时间根据肉糕厚度适当调整,避免过生或过老。

总结

蒸肉糕是一道简单却极具风味的菜肴,关键在于肉馅的调制和蒸制火候。只要掌握好材料比例和搅拌技巧,就能在家轻松做出地道美味。无论是作为主食还是配菜,都能让人食欲大开。

项目 内容
菜名 蒸肉糕
类型 家常菜
主料 猪肉、鸡蛋、生姜、葱
辅料 生抽、老抽、料酒、盐、白胡椒粉、淀粉
烹饪方式 蒸制
烹饪时间 约40分钟
口感 鲜嫩多汁,香气浓郁

如你想要更加丰富的做法变化,也可以尝试加入香菇、虾仁等配料,增加风味层次。

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