【如何直接用小米做发糕】发糕是一种传统的中式点心，口感松软、香甜可口，深受人们喜爱。通常发糕是用糯米粉制作的，但其实也可以直接使用小米来制作，不仅保留了小米的营养成分，还能带来独特的风味。下面将详细介绍如何直接用小米做发糕，并附上详细的步骤和材料清单。
一、
用小米制作发糕虽然与传统做法略有不同，但通过适当的处理和发酵方式，依然可以做出蓬松美味的发糕。关键在于将小米磨成粉后进行发酵，再加入适量的糖和酵母，使其膨胀。整个过程简单易行，适合家庭制作。
二、材料与步骤（表格形式）
| 项目 | 内容 |
| 材料 | - 小米 200g - 温水 300ml - 酵母 5g - 红糖或白糖 50g - 泡打粉 1茶匙（可选） - 食用油 1汤匙（可选） |
| 工具 | - 搅拌碗 - 打蛋器或搅拌棒 - 发酵容器 - 蒸锅或蒸笼 |
| 步骤 | 1. 将小米洗净后浸泡4小时以上，沥干水分。 2. 使用破壁机或搅拌机将小米磨成细腻的米粉。 3. 在一个大碗中加入米粉、红糖、酵母和温水，搅拌均匀。 4. 盖上盖子，放在温暖处发酵1-2小时，直到面糊体积膨胀一倍。 5. 发酵完成后，加入泡打粉和食用油，轻轻搅拌。 6. 将面糊倒入铺好油纸的模具中，再次发酵15-20分钟。 7. 上锅蒸20-25分钟，关火焖5分钟即可出锅。 |
三、小贴士
- 如果小米不易磨成粉，可以提前将小米炒香后再磨，增加香味。
- 发酵时避免阳光直射，温度在25-30℃之间最适宜。
- 蒸发糕时水要一次加足，中途不要开盖，以免塌陷。
通过以上方法，你可以轻松在家用小米制作出健康又美味的发糕。不仅保留了小米的营养价值，还赋予了发糕独特的风味，非常适合早餐或下午茶享用。
