【沙姜猪手的做法沙姜猪手怎么做】沙姜猪手是一道具有浓郁地方特色的粤菜，以猪手为主料，搭配沙姜（山柰）等香料炖煮而成。其口感软糯、香气扑鼻，是很多人喜爱的下饭菜。下面将从材料准备、做法步骤和注意事项等方面进行总结，并附上详细表格。
一、材料准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 猪手 | 1只（约500g） | 建议选用前蹄 |
| 沙姜 | 30g | 可用新鲜或干品 |
| 生姜 | 20g | 去皮切片 |
| 大蒜 | 10瓣 | 去皮拍碎 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色 |
| 白糖 | 1茶匙 | 提鲜 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 清水 | 适量 | 炖煮用 |
二、做法步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 猪手洗净，去毛，焯水：冷水下锅，加入姜片和料酒，煮至水开后撇去浮沫，捞出冲洗干净备用。 |
| 2 | 准备调料：沙姜切片，生姜切片，大蒜拍碎。 |
| 3 | 热锅冷油，放入姜片、大蒜炒香，再加入猪手翻炒至微黄。 |
| 4 | 加入生抽、老抽、白糖和盐，翻炒均匀。 |
| 5 | 倒入清水，水量要没过猪手，大火烧开后转小火慢炖1小时左右。 |
| 6 | 炖至猪手软烂后，加入沙姜继续炖煮10分钟，使香味充分渗入。 |
| 7 | 最后根据口味调整咸淡，收汁即可出锅。 |
三、小贴士
- 猪手处理：猪手一定要焯水去腥，否则会影响最终味道。
- 沙姜选择：新鲜沙姜更香，但干沙姜也常用，可根据个人喜好选择。
- 炖煮时间：猪手质地较硬，建议炖煮时间充足，保证软糯口感。
- 收汁技巧：最后可以适当加大火收汁，让猪手更加入味。
四、总结
沙姜猪手是一道简单又美味的家常菜，关键在于选材和火候的掌握。通过合理的调味和适当的炖煮，可以让猪手变得软糯入味，沙姜的香气也能完美融入其中。无论是配饭还是佐酒，都是一道非常受欢迎的菜肴。
附：沙姜猪手做法流程表
| 步骤 | 内容 |
| 材料准备 | 猪手、沙姜、姜、蒜、料酒、酱油、糖、盐、水 |
| 焯水处理 | 猪手冷水下锅，加姜和料酒焯水去腥 |
| 炒制调味 | 热锅炒香姜蒜，加入猪手翻炒，加酱油、糖、盐调味 |
| 炖煮过程 | 加水炖煮1小时，加入沙姜再炖10分钟 |
| 收汁装盘 | 根据口味调整，收汁后盛出食用 |
如你对这道菜感兴趣，不妨尝试制作一次，相信你也会爱上它的独特风味。
