“罗汉斋”是一道经典的素食菜肴，源自佛教文化，寓意“十八罗汉齐聚一堂”，象征吉祥与圆满。这道菜以多种素食材搭配而成，口感丰富、营养均衡，尤其适合素食者或想要清淡饮食的人群。下面，就来分享一道简单又美味的“罗汉斋”的做法。

一、食材准备

- 胡萝卜 1根

- 香菇 5朵

- 青椒 1个

- 玉米粒 适量

- 豆腐干 2块

- 冬笋 1小段

- 芹菜 1根

- 葱姜蒜 适量

- 生抽 1汤匙

- 老抽 1/2汤匙

- 盐 少许

- 白胡椒粉 少许

- 植物油 适量

二、制作步骤

1. 处理食材

- 胡萝卜、冬笋、豆腐干切丁；香菇去蒂后切片；青椒、芹菜切段；玉米粒备用。

- 葱姜蒜切末，备用。

2. 焯水处理

- 将胡萝卜、冬笋、玉米粒放入沸水中焯水30秒，捞出沥干备用，这样可以去除部分涩味并保持颜色鲜亮。

3. 炒制配料

- 锅中倒入植物油，加热后放入葱姜蒜爆香。

- 加入香菇翻炒片刻，再依次加入胡萝卜、冬笋、豆腐干、青椒、芹菜和玉米粒，快速翻炒均匀。

4. 调味上色

- 加入生抽、老抽、盐和白胡椒粉，继续翻炒均匀，使所有食材充分吸收调料。

- 炒至蔬菜变软、香味四溢即可关火。

三、小贴士

- 罗汉斋讲究“百菜合一”，所以可以根据个人口味添加更多时令蔬菜，如木耳、豆芽、南瓜等。

- 如果喜欢更浓郁的口感，可以在最后加入少许蚝油提鲜。

- 为了保持菜品的清爽，建议少油少盐，更适合健康饮食。

四、成品特点

罗汉斋色泽鲜艳、香气扑鼻，口感层次分明，既有蔬菜的清脆，又有豆腐干的嚼劲，是一道非常适合作为家常菜或宴客菜的素食佳品。

无论是素食爱好者，还是想尝试清淡饮食的朋友，都可以试试这道“罗汉斋”。它不仅好吃，还富含多种维生素和膳食纤维，是健康饮食的不错选择。