【水煮牛肉的做法简单】水煮牛肉是一道经典的川菜，以其麻辣鲜香、肉质嫩滑而深受大家喜爱。虽然听起来似乎复杂，但实际上只要掌握好步骤和调料，就能轻松做出美味的水煮牛肉。下面将从做法步骤和所需材料两方面进行总结，并以表格形式呈现，方便查阅。
一、做法总结
1. 准备食材：选择新鲜的牛里脊或牛腿肉，切片后腌制。
2. 调制酱料：用豆瓣酱、干辣椒、花椒等调料制作汤底。
3. 焯水处理：将牛肉片快速焯水去腥，保持嫩滑口感。
4. 炒香调料：将调料炒出香味后加入适量清水或高汤。
5. 煮牛肉：放入牛肉片，小火煮至熟透。
6. 装盘调味：撒上葱花、花椒粉、辣椒粉等，最后淋热油激发香味。
整个过程大约需要30分钟，适合家庭日常烹饪。
二、所需材料与用量（适合4人份）
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 牛里脊/牛腿肉 | 300克 | 建议选用瘦肉部分 |
| 豆瓣酱 | 2大勺 | 可根据口味调整 |
| 干辣椒 | 5-8个 | 根据辣度需求增减 |
| 花椒 | 1小把 | 炒香后使用 |
| 生姜 | 1小块 | 切片 |
| 大蒜 | 3瓣 | 切片 |
| 葱 | 1根 | 切段 |
| 料酒 | 1大勺 | 去腥用 |
| 生抽 | 1大勺 | 调味 |
| 盐 | 少许 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 提味 |
| 淀粉 | 1小勺 | 腌制牛肉用 |
| 清水/高汤 | 500ml | 煮汤用 |
三、小贴士
- 牛肉要提前腌制，保证口感嫩滑。
- 煮牛肉时火候不宜过大，避免肉质变老。
- 最后淋热油能提升香气，是关键一步。
- 若喜欢更浓郁的味道，可适当增加豆瓣酱和辣椒的用量。
通过以上步骤和材料，即使没有太多烹饪经验的人也能轻松做出一道地道的水煮牛肉。简单又美味，非常适合家庭聚餐或朋友聚会时享用。
