【超简单五香卤鸡爪的家常做法】想要在家轻松做出美味的五香卤鸡爪，其实并不难。只需要准备好一些常见的调料和食材，按照简单的步骤操作，就能做出软糯入味、香气扑鼻的卤鸡爪。下面是一份详细的总结内容，帮助你快速掌握这道家常菜的做法。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 鸡爪 | 500g | 建议选用新鲜鸡爪，洗净去指甲 |
| 生姜 | 1小块 | 切片使用 |
| 大蒜 | 3瓣 | 敲碎或切片 |
| 八角 | 1颗 | 增添香味 |
| 桂皮 | 1小段 | 增加香气 |
| 香叶 | 2片 | 提升风味 |
| 干辣椒 | 1-2个 | 可选，根据口味调整 |
| 花椒 | 1小把 | 增加麻味 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 白糖 | 1茶匙 | 调和味道 |
| 盐 | 适量 | 根据口味添加 |
二、制作步骤
1. 处理鸡爪：将鸡爪清洗干净，去掉指甲，放入锅中焯水，加入几片生姜和少许料酒，煮开后撇去浮沫，捞出洗净备用。
2. 炒香调料：热锅冷油，放入姜片、大蒜、八角、桂皮、香叶、干辣椒和花椒，小火炒出香味。
3. 加入鸡爪：将焯好水的鸡爪倒入锅中，翻炒均匀。
4. 调味炖煮：加入生抽、老抽、料酒、白糖，翻炒上色后加入足够的热水（没过鸡爪），大火烧开后转小火慢炖1小时左右。
5. 收汁入味：待鸡爪变软后，根据口味加入适量盐，继续炖煮10分钟，使鸡爪充分吸收汤汁。
6. 冷却食用：关火后让鸡爪在汤汁中浸泡一段时间，口感更佳，可冷藏后食用更爽口。
三、小贴士
- 鸡爪焯水时加入料酒和姜片可以有效去腥。
- 卤制时间可根据鸡爪大小适当调整，确保肉质软烂。
- 如果喜欢更浓郁的味道，可以延长炖煮时间或增加香料种类。
- 卤汁可以保存下来，下次再用，味道会更香。
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出美味的五香卤鸡爪了。无论是作为下酒菜还是小吃，都非常受欢迎。快动手试试吧！
